Продължи Какво да избера бяло брашно вместо BiOasis Kaposvár
Какво не е наред с белия хляб?
Проблемът е основно в това, което процесът на смилане прави с пшеница. Ядките на пшеницата се състоят от външно одеяло (трици), ембрион (това е пшеничният зародиш) и ендосперма. Триците съдържат най-много фибри, щедро количество витамини и малко протеини. Пшеничните зародиши са богат източник на витамини от група В и Е. Също така съдържа някои минерали и фибри. Ендоспермът или червата е семенен протеин, който е приблизително четири пети от есенцията на пълнозърнестата пшеница, съдържащ протеин (глутеин) и нишесте. Това е единствената част, използвана за направата на бяло брашно. Хранителните трици и пшеничните зародиши, които се отстраняват по време на процеса на смилане, се продават за храна на животни.
Хранителната индустрия изостря хранителните проблеми, като използва изкуствени химикали:
- пропилей гликол (антифриз), за да запази хляба бял,
- диацетилвинена киселина (емулгатор) за предотвратяване на колапса,
- калциев сулфат (гипс), за да улесни издигането на големи купища тесто.
Не бива да ядем бял хляб?
Белият хляб изобщо не е лош. Това е храна с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини с памучна вата. Но вземете например фибрите: филия бял хляб съдържа 1/4 грама фибри, докато филия от сто процента пълнозърнест хляб има 2 грама, а различни семена вече имат 3 и 1/2 грама на филия. Това означава, че ще трябва да консумираме осем или повече филийки бял хляб, за да получим количеството фибри в парче пълнозърнест хляб.
Какво е здравословен хляб?
Наистина здравословният хляб съдържа пълнозърнесто брашно, заедно с трици, пшеничен зародиш и брашно от семена. Той има два пъти, три пъти, а в някои случаи и четири пъти по-голяма от своята хранителна стойност в сравнение с рафинираните си аналози.
Когато се добавя към хляб с пресни плодове, зърнени храни, зеленчуци и боб, той осигурява ценна и задоволяваща храна и спомага за поддържането на добри енергийни нива за дълго време.
Търсим наистина питки, които не са пълни с въздух, търсим пълнозърнеста пшеница, за предпочитане смляна с камък. Хлябовете от покълнала пшеница също са отлични. Нека намерим надежден пекар. Но още по-добре, ние сами си правим хляба.
Но пълнозърнестото брашно привлича кънки!
Пълнозърнестото брашно има здравословен баланс на нишесте, протеини, естествени мазнини и фибри, а също така е пълно с витамини и минерали. Явно бръмбарите знаят това. Бялото брашно, от друга страна, е толкова безполезно в хранително отношение, че обикновено дори не се пипа.