Джинджифилова бира - със и без алкохол - Drink Union
Дълго време не знаех защо се нарича „джинджифилов ел“, сладка, газирана безалкохолна напитка, която няма нищо общо с бирата.
На практика унгарският език не прави разлика между „бира“ и „ейл“. И двете са бири и, съвсем просто, можем да кажем, че само дрождите, използвани за ферментация, и температурата на ферментацията ги различават. На унгарски език бирата означава алкохолна напитка. Ето защо е странно за унгарското ухо, когато газирана безалкохолна напитка се нарича "джинджифилов ел". Името, разбира се, е подвеждащо, такива газирани безалкохолни напитки могат да бъдат наречени „джинджифилова бира“ най-много заради вкуса и газирането на джинджифила.
„Истинската джинджифилова бира“, подобно на бирата, е ферментирала напитка, към която по време на варенето обикновено се добавя тръстикова захар, евентуално мед и лимон. В рамките на това има и безалкохолни и алкохолни версии. Процесът на ферментация, иницииран с малко количество добавена тръстикова захар и мая, се спира на много начален етап и след това напитката се ароматизира. Ако кашата се ферментира с повече захар, те получават по-висок алкохол, по-газирана напитка.