Проблемът с бялото брашно и с какво да го заменим с Myam
Няма ястие във вашата кошница
- относно
- Кетъринг
- Анимации
- Препратки
- Пазарувайте
- Блог
Добри рефлекси, Хранене по съвест
Проблемът с бялото брашно и с какво да го заменим
"Бяло брашно" постепенно опиянява и изтощава тялото ви и основната причина е рафинирането. Освен това пшеничното брашно съдържа глутен, който също може да умори тялото ви, ако то вече е отслабено от съвременния живот и замърсената околна среда. Нека да разгледаме отблизо !
Рафиниране какво е това ?
Чрез промишлен процес рафинирането премахва обвивката от зърнените култури. Тази обвивка е кафявата част на зърното, поради което рафинираното брашно ще бъде бяло.
Защо рафинирането не е полезно за вашето здраве ?
Независимо дали става въпрос за брашно или за захар, принципът на рафиниране е да се получи по-бял продукт, което за съжаление е хранителна кухина (минерали, витамини и др ...) и пълен с химически остатък.
При брашното обвивката на зърното съдържа триците, тя е много богата на протеини, минерали, микроелементи, витамини и фибри. Съдържа по-специално магнезий, фосфор, калций и витамини от групата В, РР и Е. Рафинирането унищожава тази обвивка, зародиша на зърната, както и всички хранителни вещества, като по този начин води до смъртта на продукта. По този начин процентът на нишесте в брашното и неговият гликемичен индекс ще се увеличат относително.
Хранителните вещества, първоначално съдържащи се в зърната, са от съществено значение за здравословния метаболизъм, така че дефицитът им води до други нарушения. Всъщност тялото не е в състояние да разпознае тези рафинирани храни, то трябва да използва собствените си ресурси, за да може да ги смила правилно, като по този начин изчерпва минералните си запаси. По този начин много хора се карат да се допълват с различни хранителни добавки, докато използването на пълнозърнесто брашно с биологично качество първоначално би избегнало нуждата.
Това биологично качество е от съществено значение защото обвивката на зърното концентрира продуктите от обработката на зърнени култури в традиционното земеделие, т.е. пестициди, фунгициди, инсектициди, торове и т.н.
Във Франция брашното се етикетира според вида им: T45, T55, T65, T80, T110, T130, T150. Тези цифри, намиращи се на опаковките, съответстват на съдържанието на пепел в продукта, т.е. какво остава след калцинирането във фурна при 900 ° С. Колкото по-ниско е съдържанието на пепел, толкова повече брашното е "чисто" и бяло, тъй като остатъците от калцинирането са главно съставени от минерали, съдържащи се главно в обвивката на зърното.