Прясно пригответе и замразете сухия боб; Блог за балансиране
Днес само кратък кухненски съвет от мен, защото тази вечер е бизнес коледното парти.
Приготвянето на сушен боб си струва усилията според мен. Разбира се, това е полезно, когато просто трябва да отворите консерва с боб или нахут, особено защото приготвянето на сушен боб винаги включва предварително планиране (накисване, дълго време за готвене - особено ако нямате тенджера под налягане). Що се отнася до вкуса, те далеч превъзхождат консервираните продукти, затова предпочитам да използвам изсушения вариант.
Затова преди време започнах винаги да готвя предварително храна, която замразявам. Т.е. Винаги правя цяла опаковка сух боб. Обикновено използвам част от него веднага, а останалото е замразено.
Но има няколко неща, които трябва да имате предвид при замразяване, в противен случай ще имате само бучка ледени зърна и ще бъде трудно да използвате зърната на порции.
Когато готвя, правя следното:
- Фасул с
Поставете два пъти повече студена вода в тенджера с подходящ размер. - Разбърквате за 500 г нахут
2 супени лъжици брашно
1 супена лъжица сол
1 ч. Л. Сода за хляб
с малко вода - Добавете брашнената смес към зърната, разбъркайте и оставете да кисне няколко часа, за предпочитане през нощта.
- Преди готвене излейте водата за накисване, изплакнете зърната.
- Поставете фасула обратно в тенджерата, добавете 2 дафинови листа и прясна вода (отново около два пъти повече). ОЩЕ НЕ ДОБАВЯЙТЕ СОЛ.
- Оставете да заври и гответе за определеното време за готвене.
- Солта се добавя само през последните максимум 10 минути време за готвене! Това ще попречи на зърната да изскачат твърде много.
- Когато бобът омекне, прецедете го в гевгир.
Толкова за действителната подготовка.
Ако сега искам да замразя боб, излагам двоен слой кухненска хартия върху лист за печене и поставям прецедения боб върху него. Разпределям зърната равномерно върху листа за печене, така че да са възможно най-еднослойни. Ако един лист за печене не е достатъчен, ще използвам втори.
След това сложих още един слой кухненска хартия отгоре.
кухненската хартия помага да се отстрани останалата течност за готвене от зърната и да се "изсушат". Ако бобът е все още твърде мокър, когато е замразен, тогава, разбира се, ще се образува повече лед.
Оставям зърната върху тавата за печене, докато се охладят напълно.
Преди да замразя, отново нанасям горния слой кухненска хартия върху зърната и след това ги поставям в голяма торба с фризер.
Важно е зърната да се разпределят възможно най-плоски в торбата. Натиснете въздуха от чантата и в идеалния случай затворете чантата възможно най-високо. След това го поставете на работния плот и разнесете зърната в свободното пространство. [О, скъпа, надявам се, че разбираш какво имам предвид ......]
Сега легнете във фризера.
Зърната ще бъдат замразени след 1-2 часа. Когато се замисля в този момент, разхлабвам за момент зърната в торбата, тъй като те обикновено са малко замразени заедно, но не прекалено. Това има предимството, че е още по-лесно да им се попречи да замръзнат твърде много, когато напълно замръзнат.
Надявам се, че този съвет ще ви помогне и че по-често ще използвате сушени зърна вместо консервирани зърна!
Имайки предвид това, ви пожелавам добър старт на уикенда!