Природа и изцеление 03-2009 Информационен център Topfruits

от topfruits 1 март 2009 г.

природа

ХРАНЕНЕЙерусалимски артишок

Техният мек, орехов вкус често се сравнява с този на артишок или черен салсиф. От модния зеленчук „земната круша“ постепенно се превърна в основна храна, а след това в „храна на бедните хора“, докато по-висококалоричният картоф след това я замести и разгради като „конски картоф“ или „свински хляб“ до фураж.

Поради бързия им растеж, „Welschen Erdäpfel“ вече не отговаря на машинната реколта. Като човешка храна артишокът от Йерусалим изчезва за дълго време - с едно изключение: В Баден грудките традиционно се преработват в храносмилателен шнапс, известен като „Tobi“ или „Rossler“. В момента артишокът от Йерусалим преживява един вид прераждане тук. По-специално природната медицина е открила грудката като лек за здравословни проблеми като затлъстяване и диабет.

100 грама артишок от ерусалим съдържа само 20 калории. Грудката се състои от почти 80% вода и 15% несмилаеми фибри. Освен това има 2,4% протеин и само 0,4% мазнини. Артишокът съдържа много витамини като бета-каротин, В1, В2, В6, С и D, минерали като калций, калий и натрий, микроелементи и незаменими аминокиселини.

По съдържание на минерали той далеч надминава картофа. Функцията на бъбреците, черния дроб, червата и сърцето се подобрява от Topinabur.

Фактът, че грудката е особено препоръчителна за диабетици, се дължи на множествения захарен инулин - да не се бърка с инсулина, хормона на панкреаса. Големите количества инулин действат като фибри и източници в стомашно-чревния тракт. Това създава приятно усещане за ситост. Нивото на кръвната захар остава непроменено.

И не само това, инулинът, присъстващ в артишок от Йерусалим, е полизахарид (верига от молекули на фруктоза -), който не може да бъде атакуван от храносмилателните ензими и който следователно преминава от тънките черва до дебелото черво неразградени. Там той стимулира растежа на бифидобактерии, които използват въглехидратите и ги използват за образуване на млечна киселина. Например, усвояването на важни минерали се увеличава. Следното е установено при проучвания върху животни. Ако животните се хранят с инулин, броят на гнилостните бактерии в червата намалява в полза на бифидо или киселинните бактерии. В резултат производството на амоняк намалява, което е токсично и нежелано по различни причини.