Принципи на човешката география - Хранителни продукти - ENS Éditions
Принципи на човешката география
Втора част. Форми на цивилизация
Глава III
Пълен текст
2 Не е случаят да се занимаваме тук с географското разпределение на хранителните средства като цяло; нашето намерение е да покажем как някои влияния на околната среда продължават в тази форма. Следователно в регионите, където тези влияния са най-подкопани, т.е. в извънтропичните региони, ще вземем нашите примери. Също така разделението е естествено, това е, което разделя полето на банана от това, където лозата и пшеницата узряват плодовете си подходящо, под 30 ° от едната или другата страна на екватора.
4 Цялата класическа древност разграничава като основни занаяти на оранта и засаждането на земята, тази, която произвежда свещен ечемик или пшеница, и изкусния градинар, който чрез присаждане или подрязване усъвършенства продуктите от дървета или храсти, чиито дълбоки корени смели през лятната суша.
5 Изкуството на Триптолем допълва древните идеи с онова, което изкусните финикийски градинари традиционно предават на настоящите си наследници в Сфакс или Керкена. За да разберем хранителната важност на тези дървесни култури, трябва да ги свържем с тези, които се размножават в сянката им: с килими от ечемик, боб или пшеница, гарнитура, под тънката зеленина на маслиновото дърво, терасите в терасите; към тези лозя, преминаващи във фестони по клоните на пепелта в Кабилия, мида или клен в Италия; към тази пищна градина, където процъфтяват смокиновите дървета, прасковите или други овощни дървета, чушки, салати, тикви, пъпеши и дини, които съставляват отворената маса, където Средиземно море се наслаждава. През изгарящите лета той намира всичко, от което се нуждае, за да утоли жаждата си или да стимулира вцепенения апетит.
8 Царевицата отдавна е престанала да бъде изключително американска култура; но центърът на производство все още е в САЩ, около 90% от световната реколта; и ние знаем какво е, чрез отглеждането на свине, което е породено, значението, което заема в селската икономика на великата република.
10 Фундаментално в Америка, царевицата в Европа се е добавила само към вече богато сервирана маса. От дълго време се установява разграничение между южните потребители на масло и чиста пшеница и популациите, съседни на тях на север от Средиземноморието. Това, че в тази средна келтска и дунавска Европа, която се простира на север от 45-та степен на географска ширина, има различни средства за храна, основани на определени практики на селската икономика, е това, което археологията, при липсата на историята, позволява да се появи. От шести и пети век пр. Н. Е. Можем да зърнем в проблясъците на цивилизациите на Латен и Халщат, в отломките на крайморските курорти, поредица от подхранващи домейни, формиращи го като истински по-скоро автономни провинции от цялото, но участващи в полза на слънчев климат, който оставя на растителността поне шест месеца благоприятна температура и дъждове. Почвата беше естествено разделена между открити пространства, от които не са изключени дървета, и гори, където доминират широколистни дървета. В тази рамка са определени групите и навиците на селското население.
12 Климатичните и почвени условия, благоприятстващи това забележително развитие, се срещат в Европа между приблизително 45 ° и 55 ° ширина: от Аквитания до северната част на Англия, от Ломбардия до южната част на Скандинавия, от Балканския полуостров до Московския регион. По-на юг на досадното ограничение се противопоставят сушата през лятото и недостигът на почвен слой; по-на север това е честотата на студове и краткостта на горещия сезон, което съкращава и компрометира посевите. Но междувременно се открива доста голямо поле за възможности, от които човекът в голяма степен се е възползвал.