Съвети и трикове за вкусни кюфтета с хамбургер - списание Bonus Brigade
Две меки и топли питки, включително сочни кюфтета, хрупкави зеленчуци и меко топено сирене: това със сигурност е хамбургерът, едно от най-популярните ястия в света.
Произходът на името е свързан с Хамбург, където международното пристанище продава своите кайма, подправки и кюфтета на скара, които стават много популярни сред моряците и достигат и до Новия свят. В Америка, по време на бързо индустриално развитие, нараства търсенето на богати на енергия храни, които могат да се консумират бързо и контролирано, дори в движение.
Хамбургерът все още е толкова популярен, защото се прави лесно и бързо, лактиращ, дори годен за консумация в движение и абсорбира перфектно алкохола след парти. Яденето на самия хамбургер е специален източник на радост: нека се опитаме да го стиснем в устата си и след това да се насладим на сместа от сочно месо, сосове и топено сирене, капещо по брадичката ни.
Гастрономическата революция в Унгария през последните няколко години постави уличната храна на пиедестал, така че бургери, приготвени от качествени съставки, които са значително по-привлекателни и вкусни от предложението на веригите за бързо хранене, най-накрая се появиха в Унгария. Освен това сега откриваме този деликатес в менюто на скъпите ресторанти с изискана кухня.
В допълнение към ресторантите, можем дори да го направим у дома. Рецептата за домашен хамбургер е съвсем проста, ето няколко съвета.
Доброто хамбургерско месо е най-важната съставка, не си струва да се пести от него. Първата стъпка е да изберете типа месо: истинският хамбургер е направен от мляно, качествено говеждо месо приготви се. Обикновено трябва да се използва рамото, гърдите или шията. Телешкото филе ще бъде по-малко добър хамбургер, защото сочното печено месо трябва да използва по-тлъстите части.
В случай на месо в магазина, не забравяйте да купите месо с добро качество. Струва си да купувате кайма от месар или дори да го смилате на място, за да можете да вкарате пресни съставки в клечката за зъби. За сочните кюфтета са необходими около 20-25% мазнини.
Свинското месо също често се използва за приготвяне на бургери, особено на Балканите, където този вид месо е основна съставка в местната кухня. Свинско и говеждо месо могат да се смесват, въпрос на вкус, но не си струва да се комбинира с други меса. Ако кюфтето не е достатъчно мазно, добавете лой.
Може да се направи и от пиле и пуйка, в този случай често трябва да добавите допълнителна течност към месото, като кетчуп или горчица, тъй като птиче месо има по-малко мазнини от червено месо,
Може да се направи от рибено месо или дори от месо от раци кюфтето, но след това се нуждаете от свързващо вещество, което да държи всичко заедно. Това могат да бъдат яйца, майонеза или галета, като трябва да се обърне внимание на съотношението на мокрите към сухите съставки. Бургер, направен от морски дарове, си струва да се пържи в тиган вместо на скара.
Следващата важна стъпка преди печенето е подправянето. НА с проста, но страхотна комбинация от сол и черен пипер няма да се разберете с тутира, можете също да смесите нарязан магданоз, червен пипер или чесън на прах с това. Струва си да изпробвате международни вкусове и да дадете шанс на различни комбинации от подправки.
Италиански долче вита
Опитайте италианския вкусов свят, който ще изисква пресен риган, босилек и магданоз. Повярвайте ми, не само ястия от пица и паста отговарят на горната комбинация от подправки!
Испанска фиеста
Ако искате още повече латино вкуси, направете испанската версия, която включва още сладки и люти чушки, лют червен пипер и шафран.
Мароканско приключение
Ако сте гладни за екзотични вкусове, експериментирайте с марокански вкусове: комбинацията от червен пипер на прах, чесън на прах, лют червен пипер, канела и кимион дава много вкусен и специален цялостен ефект.
Германска традиция
За по-традиционни вкусове опитайте немската подправка: смес от черен пипер, червен пипер на прах, майорана и магданоз.
Подправката е почти толкова важна, колкото и качественото месо. Най-голямата грешка е, ако използвате твърде много или твърде малко сол, или ако искате да сдвоите твърде различни подправки. Ако искате също да смесите подправките в месото, първо смесете сухите подправки в купа и след това обработете месото свободно на ръка.
Бургерът ще бъде още по-апетитен, ако след оформянето на кюфтето, подправете и двете страни, така по време на печенето ще се образува хрупкав подправен слой. Лошата подправка е трудна за отстраняване, можете да помогнете на ситуацията с топинги и различни сосове.