Пример за длъжностна характеристика на ръководителя
________________
"_____" ______________ 2008 г.
________________
"_____" _____________ 2008 г.
Описание на работата
ръководител на производството (готвач)
Основната задача на ръководителя на производството (готвач) е да осигури лидерство в неговите дейности:
- укази, заповеди, заповеди, други регламентиращи и нормативни документи на висшите органи, касаещи организацията на общественото хранене, организацията и производствената технология;
ръководителят на производството (готвач) трябва да знае и да се ръководи в своите дейности:
- укази, заповеди, заповеди, други регламентиращи и нормативни документи на висшите органи относно организацията на общественото хранене, организацията и производствената технология;
- асортимент и изисквания за качеството на ястията и кулинарните продукти, основите на рационалното и диетично хранене;
- реда на съставяне на менюто;
- счетоводни правила и норми за издаване на продукти;
- норми на потребление на суровини и полуфабрикати;
- изчисления на ястия и кулинарни продукти, като се използват цените, приложими за тях;
- стандарти и спецификации за хранителни продукти и полуфабрикати;
- правила и срокове за съхранение на готови продукти, суровини и полуфабрикати;
- технически характеристики на различни видове технологично оборудване, принципи на неговото функциониране;
- действащите вътрешни разпоредби;
- принципите на икономичност, възприети в общественото хранене;
- разпоредби относно организацията на заплащането и стимулирането на труда;
- основите на организацията на труда;
- трудово законодателство;
- правила и разпоредби за защита на труда;
- тази длъжностна характеристика.
По време на отсъствието на ръководителя на производството неговите права и задължения се прехвърлят на друго длъжностно лице, както е обявено в заповедта за предприятието.
Ръководителят на производството се отчита пред директора на предприятието за обществено хранене.
Лице, което има висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години или средно професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 5 години, се назначава на длъжността ръководител на производство (готвач).
2. Работни задължения.
Ръководител на производството (готвач):
Насочва дейността на трудовия колектив за осигуряване на ритмично освобождаване на продукти от собственото производство с необходимия асортимент и качество в съответствие с производствената задача.
Извършва работа за подобряване на организацията на производствения процес, въвеждането на усъвършенствани технологии, ефективното използване на технологиите, подобряването на професионалните умения на работниците с цел подобряване на качеството на продуктите.