Приложения за доставка на „необходимо зло“ за няколко ресторанта на La Presse

СНИМКА MARCO CAMPANOZZI, ПРЕСАТА

Jacques Trottier, собственик на ресторант La Boulette в квартал Rosemont, в Монреал

Компанията Foodora, която се е приютила от своите кредитори, прекратява дейността си на 11 май. Въпреки това все още има много играчи на пазара за доставка на храна в Квебек. Популярни поради пандемията, тези приложения не са единодушни. Нова платформа, проектирана тук, също се опитва да обедини недоволните собственици на ресторанти.

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Faffaires% 2Fentreprises% 2F2020-05-15% 2Fapplications-de-delivery-un-mal-required-pour-multiple-restaurant & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
✓ Копирана връзка

Натаел Морисет
Натиснете

В режим на оцеляване след затварянето на трапезариите, няколко ресторантьори решиха да използват приложения, предлагащи доставка на храна. Тъй като техните комисионни се считат за необичайно високи и услугата понякога се описва като нередовна, Uber Eats и други DoorDash са донякъде „необходимо зло“, според няколко от тях.

„Услугите за доставка не са страхотни“, казва Жак Тротие, собственик на ресторант La Boulette, в квартал Роузмонт в Монреал.

Това не е редовен сервиз и не винаги ни дава добра репутация. Ако клиентът не е доволен, ако липсват картофи, [компанията] кредитира фактурата, без да се консултира с нас.

Жак Тротие, собственик на La Boulette

Преди кризата около COVID-19 La Boulette, квартален ресторант, известен със своите бургери, никога не е използвал подобни услуги. Пандемични сили, г-н Trottier направи бизнес с Uber Eats. Но тъй като компанията начислява 30% комисионна за фактури, той се обърна към Skip the Dishes, който поиска 25%. След това Uber би се върнал към таксата, предлагайки 26%. La Boulette обаче остана при Skip.

Този нов начин на действие, към който повечето ресторанти, които искат да продължат да сервират храна на своите клиенти, са принудени да издигат главите си над водата, според Жак Тротие. „[При тези условия] вие не печелите“, казва той. Позволява ни да останем отворени и да плащаме фиксираните разходи. »С изготвянето на поръчки за доставка и доставки 20 служители от общо 30 успяха да продължат да работят.

Ще откаже ли услугата, когато трапезарията му отвори отново? „Абсолютно“, отговаря той без колебание. Дори ако ресторантът може да бъде запълнен само до 50% от капацитета си. "

Скъпи

В Régine Café, специализирано в закуските, се запознаваме с популярните приложения. Собствениците се колебаха дълго време, преди най-накрая да се обърнат към Uber Eats и DoorDash. „Това е нов бизнес, който открихме тази сутрин [на 6 май]“, илюстрира Пиер-Люк Шевалие, съсобственик на мястото. "Много е скъпо", каза той, имайки предвид комисионните, взети от тези компании. Когато смятаме, че обикновено правим между 5% и 7% от маржа. [Това обяснява защо] се колебахме дълго време. „При тези условия г-н Шевалие не изключва идеята да има свой собствен екип за доставка.

„Сигурно е, че разходите за плащане [за услугата на тези приложения] са доста скъпи“, признава също Марк Латендрес, съсобственик на La Banquise, истинска институция за путина, разположена на платото Мон-Роял.

СНИМКА PATRICK SANFAÇON, ПРЕСАТА

Често срещана сцена преди пандемията: опашка пред ресторант La Banquise, улица Рейчъл

Това не е бизнес моделът, с който ще се приведем в дългосрочен план. Нямаме търпение да се върнем в трапезарията си. Това е нашата работа.

Марк Латендрес, съсобственик на La Banquise

La Banquise предлага доставки от седем седмици. До късно през нощта заведението беше домакин на много нощни сови, които се съгласиха да се наредят навън за маса, където да погълнат путина.

Междувременно г-н Latendresse, който прави бизнес с Uber Eats и DoorDash, казва, че този начин на правене на нещата е „решение“, което помага да се амортизират разходите и да се държат на работа близо 70% от членовете на екипа му.

Предимства

Тези основни играчи все още предоставят достъп до определени предимства, по-специално като дават възможност на ресторантьорите да разширят своята клиентела. „Тези платформи пристигат с абонатите си“, подчертава Марк Латендрес.

СНИМКА АЛАИН РОБЕРЖ, ПРЕСАТА

Питър Мамас, президент на Foodtastic

Peter Mammas, президент на Foodtastic, група, която притежава La Belle et la Bœuf и Au Coq rotisseries, от своя страна, потвърждава, че Uber Eats е успял да се приспособи към изискванията на компанията, по-специално като гарантира, че хората, които доставят доставките. поръчки в рамките на максимум 15 минути. "Като се има предвид ситуацията, в момента нещата вървят сравнително добре", каза Мамас. От общо 92 заведения, 30 са останали отворени, а доставките на групата са се утроили от началото на кризата.