Приказни стари зърна - La Presse
Консумирани в продължение на хилядолетия и след това постепенно изхвърлени в забвение, древните зърнени култури се завръщат сред потребителите, търсещи цели храни с интересни хранителни свойства, тъй като все повече компании ги предлагат на пазара. Ето пет разновидности, които да преоткриете.
Все по-лесно е да намерите древни зърна в големи хранителни магазини, магазини за здравословни храни и екзотични хранителни магазини. Сорго и теф обаче са по-трудни за намиране, но компанията Bob's Red Mill ги разпространява в колекцията си Grains of Discovery.
На 1/4 чаша (52 г) суха
8 g протеин
Свещено растение на ацтекската култура, амарантът всъщност е семе. Пълният източник на протеини е без глутен и богат на желязо, калций, фолиева киселина и магнезий.
Оставете 1 чаша амарант в 3 чаши вода да заври, намалете огъня и покрийте. Оставете да къкри около 20 минути, докато водата се абсорбира.
Как да го опитам
Със своята леко лепкава текстура амарантът може да се използва в каши, банички или да се добавя към супи. Можете също да го пукате като царевица и да го добавяте към зърнени култури.
На 1/8 чаша (50 g) суха
7 g протеин
Основен продукт в етиопската кухня, tef е най-малкото зърно в света. Без глутен и източник на желязо, това е зърното, което съдържа най-голямо количество калций.
Добавете 1/2 чаша теф в 2 чаши вряща вода. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 15 до 20 минути, докато течността се абсорбира.