Какво е универсално, ароматно и между другото също здравословно? Аюрведа кухня
Вашият немскоезичен блог за йога и начин на живот и моята домашна база в Мюнхен
Който мисли, че аюрведичната храна е само здравословна и не много повече, много греши. На вкус горе-долу прилича на „нормална“ индийска храна. Подправките са толкова разнообразни, че аюрведическата кухня със сигурност е една от най-пикантните. Запознах се с този тип готвене за първи път в красив курорт в Шри Ланка. В „под дървото манго“ имаше аюрведически бюфет всеки обяд, известен също като доши, за да съответства на съответната конституция на човека. Аюрведичната храна е да служи на хората поотделно това, което тялото и умът им имат нужда и могат да усвоят. С помощта на подправките ястията се правят много по-използваеми и вкусни. Като пример, мляко се сервира с кардамон в Аюрведа. По принцип тази кухня не е вегетарианска, дори ако фокусът не е точно върху използването на месо.
Преди да започнете с готварска книга, трябва да определите своя собствена композиция на Dosha с помощта на въпросник, напр. определете от мрежата. Накратко, човекът от Вата е доста сух тип със суха кожа, който спи малко, е чувствителен, неспокоен и благословен с голямо творчество.
Хората с излишен пита са склонни да бъдат агресивни, зачервени и с високо кръвно - всички познават някой такъв или не? Тези, които имат изобилие от Капха Доша, са завиден спокоен ум, който има тенденция да се увеличава бързо.
Хората рядко са чист тип доши. Често една или две доши преобладават в едно лице, а третата има по-малък дял. Ако в семейството има няколко различни доши, не е нужно да готвите различни ястия, а ги сменяте в края на готвенето. Например, типовете Vata и Pitta добавят повече масло към рибно ястие, докато Kapha трябва да използват малко масло, но много чили.
Първата ми аюрведическа готварска книга се казва - о, чудо: „Аюрведическо готвене“ - беше подарък и съм много доволна от резултатите. Можете да получите почти всичко, което използвате в нормален супермаркет, но се нуждаете от няколко специални подправки, които се предлагат в билковата градина на Мюнхен или в интернет.
Преди няколко седмици взех курс за готвене с шестима приятели в училището за готвене на Clarissa Döttinger, което мога напълно да препоръчам. Курсовете продължават 4-6 часа и се провеждат директно в огромната кухня на Clarissa с изглед към Терезиенвизе.
Започнете - желая ви чувствено готвене!
Основните подправки са аджвайн, куркума, семена от кориандър, копър, смлян кимион и аса фотида.
Аюрведично училище за готвене в Мюнхен: http://www.satyam-ayurveda.de
Курорт Аюрведа в Шри Ланка: http://www.utmthotel.com/
Аюрведическа готварска книга: Аюрведическа кухня от Anjum Anand