Приятно срещу възпаление - Rheumaliga Schweiz
Петра Мюлер (49) страда от ревматоиден артрит (RA) от седем години. Болестта започна с капризно начало: безболезнени фази, в които джогингът, катеренето и карането на ски не представляваха проблем, редувайки се с „небесно тъжни“ времена, когато Петра Мюлер можеше само да се подвизава от болка и да спи само с болкоуспокояващи.
Изминаха две години преди поставянето на диагнозата - с перспективата за медикаментозна терапия през целия живот, за която Петра Мюлер реши, че „не е в настроение“. Тя погълна онова, което беше осезаемо в книги, статии и блогове за цялостното лечение на RA. Въоръжена с хранителни познания, тя изряза захарта, пшеницата и млечните продукти от менюто. Първите успехи в облекчаването на тази промяна в диетата я накараха да експериментира и тя систематично тестваше кои храни реагира тялото й според плана на американска „елиминационна диета“.
Годината на диагнозата (2013) стана годината на промяната. Петра Мюлер смени ревматолога. Той успя да облекчи хроничните й проблеми с коляното с акупунктура, но предписа инхибитора на COX-2 еторикоксиб (от групата на нестероидните противовъзпалителни лекарства, НСПВС). В същото време качеството им на живот се подобри благодарение на съобразена диета, редовни упражнения и релаксация.
Петра Мюлер е свободна от рецидиви и болки в покой от 2014 г. Преди шест месеца тя успя да спре да приема антиревматичното лекарство (след три години) и в момента вече не приема никакви ревматични лекарства. Тя се нарича „възстановяващ се“ пациент на РА и предава опита си като треньор, консултант и блогър на други страдащи от ревматизъм.
Rheumaliga Schweiz: Вашият терапевтичен микс без лекарства включва хранене, упражнения и релаксация. Как храненето допринася за вашия успех?
Петра Мюлер: Промяната в диетата явно доведе до факта, че в момента вече нямам пристъпи на ревматизъм. Противовъзпалителната диета подобри драстично качеството ми на живот. Фактът, че вече изпитвам силна болка един час след като съм ял нещо „погрешно“, която трае 24 часа, е изобилен знак за мен за голямото влияние на диетата върху организма. И все пак намирам за толкова важни упражненията, релаксацията и адекватният сън. Практически тренирах болката в рамото си, дори ако първоначално леко ме кръжеше ръцете.
Елиминационните диети са екстремни за мнозина. Как преживявате пропускането на толкова много познати храни?
Едно ключово преживяване ми даде пауза: В началото на диетата за изключване имах силна болка поради отнемането на глутен, което очевидно много хора изпитват на диета за изключване. За мен беше вълнуващо да видя как по-добре опознах тялото си и след няколко седмици „разбрах“ малки признаци. Това е преживяване, което вече не искам да пропускам. През това време осъзнах важността на това, което ядем и въздействието, което храненето оказва върху нашите тела.
Но разбира се не е лесно, когато трябва да се грижите за храната си всеки ден. Когато не работя вкъщи, трябва да приготвя храната си предната вечер. Изводът е, че си струва усилието за мен, защото знам какво има в храната ми и че това ме прави доволен и сит. Хубав начин да се грижите за себе си. По принцип съм на мнение, че трябва отново да инвестираме повече време в готвене и хранене.
Как и къде се храните навън или докато пътувате?
Нищо не работи без предварително изясняване и проучване. Ако ме поканят на хранене, трябва предварително да разбера дали мога да взема нещо в ресторант, което мога да понасям. Обикновено имам положителни преживявания с това, само рядко човек няма разбиране в ресторант. За частни покани домакините ми често готвят нещо от моя блог - и откриват, че здравословната храна е вкусна и не е сложна. Често тези рецепти остават в репертоара на домакина.
В момента закуската е спорна тема. Какво закусваш?
Закуската ми е най-скъпа и свещена за мен. Мисля обаче, че всеки е различен и че може да е напълно логично да закусвате късно или изобщо не. По принцип, поради еволюционни причини, изглежда по-добре да ядете по-малко ястия, отколкото да ядете през цялото време. За да отговоря на въпроса какво закусвам: богато на хранителни вещества мюсли, приготвено от овесени или просони люспи или елда, след това различни семена, канела, ванилия, ориз на прах (лечебна гъба), домашно ядково мляко, няколко плодове и обикновено малка ябълка.
Много страдащи от RA обръщат внимание на баланса на омега-6 и омега-3 мастни киселини. Не е ли достатъчно?
Със сигурност има смисъл да се уверите, че имате достатъчно добри мазнини, но според моя опит това не е достатъчно, ако все още консумирате ежедневно захар, бяло брашно, млечни продукти, преработени храни и изкуствени подсладители.
Те не популяризират никаква конкретна теория за храненето. Какви автори или форми на елиминационни диети можете да препоръчате?
В немскоговорящите страни не можах да намеря подробна информация за диетите за изключване, така че мога да препоръчам само „елиминационната диета“ от Том Малтер и Алиса Сегерстен, които са написали добра книга за това (досега само на английски и в испански превод).
Накратко: кои са вашите три най-добри хранителни съвета за тези с възпалителен ревматизъм?
Правете малки стъпки. Храненето е много емоционално и има много общо с навика. Може да има смисъл да преминете от хляб със сладко на мюсли без захар, без глутен с ядково мляко и да изчакате да видите как се чувствате след няколко седмици. След като това се превърне в навик, може да се направи друга промяна.
Тъй като пшеницата съдържа много лектин и насърчава възпалението в тялото, тя може да бъде превключена на спелта. Също така има смисъл да свикнете със захарта в кафето и чая (изкуствената захар не се препоръчва).
Диетичните фибри, които случайно се срещат само при растенията, също са много противовъзпалителни. Това означава: намалете месото и яжте много цветни, сезонни зеленчуци.
Позволете ми да направя четвърта точка: Подправките и билките правят ястията по-вълнуващи и вкусни и имат противовъзпалително действие: куркума, джинджифил, канела, ванилия, пресни и сушени билки.