Приятели на вкуса - сладък сорт

Сладка, конфитюри, желета ... Плодовите намазки са не само вкусни, но и разнообразни по своя дизайн и видове.

приятели

Сладка, конфитюри, желета ... Плодовите намазки са не само вкусни, но и разнообразни по своя дизайн и видове. Докато личният вкус е определящ за домашното производство и резултатът обикновено се нарича „конфитюр“, индустриалното производство и наименованието на продуктите се регулират наред с други наредби.

сортира

Популярни сортове са кайсия, ягода и малина. Сладкото и мармаладите се различават не само в използваните плодове, но и в пропорцията на плодовете. Обикновено конфитюрите и мармаладите съдържат 45 до 50 процента плодове. Спредовете с най-малко 70 процента плодове стават все по-популярни. Все повече и повече конфитюри с намалено количество калории и диабетни продукти също се добавят към асортимента.

Разнообразието от плодови разпространения

За простата форма на сладкото е достатъчно 35 процента плодово съдържание (изключения, наред с други: касис, шипки, дюли: 25 процента). Сладкото трябва да има минимално съдържание на захар, което варира в зависимост от настоящото регулиране на конфитюра.

Допълнително сладко: Съдържанието на плодове в този продукт трябва да бъде най-малко 45 процента (изключения: касис, шипки, дюли: 35 процента).

Сладко: Промишлеността и бакалинът имат право да наричат ​​продуктите като „конфитюр“, произведени от цитрусови плодове (като портокали, лимони, лайм). Минимално съдържание на плодове: 20 процента. Ако сладкото съдържа цитрусова кора, трябва да се посочи как се режат (независимо дали са дебели или фини).

Разпространение на плодове: Тук няма законови разпоредби. Следователно захар и плодови компоненти не се изискват. По правило обаче плодовите намазки съдържат значително по-голям дял от плодовете, отколкото конфитюрите.

Желе: Желето идва от плодови сокове, концентрати от плодови сокове и/или водни екстракти от плодове. Са особено добри
кисели плодове. За желето също има „допълнително желе“ (поне 45 процента плодов сок) и „желе“ (поне 35 процента
Плодов сок).

Намалени калории/светлина: Тази информация е разрешена само ако въпросният продукт съдържа поне 30 процента по-малко калории от сравним конвенционален продукт.

От полето до стъклото - производственият процес

Тъй като плодовете имат много кратък срок на годност, когато се берат, производителите на сладко са инвестирали много, за да направят възможно най-доброто
Гарантирайте свежест. Следният производствен процес е работил добре:

1. Предварителна обработка: Плодовете първо се почистват, негодните за консумация части се отстраняват, обезкостяват се и се нарязват предварително. Плодовете се съхраняват замразени.

2. Доставка: Когато плодовете се доставят на преработвателя на плодове, се извършва входяща проверка за проверка на чистотата, степента на зрялост, съдържанието на захар и плодова киселина.

3. Производство: Сладкото се приготвя по съответната рецепта. При постоянно, но внимателно разбъркване, масата бавно се затопля. По този начин ценните съставки и естественият плодов аромат се запазват по най-добрия възможен начин.

4. Осигуряване на качеството: Пробите от готовото сладко, взети преди пълненето, се изследват в лабораторията. Критериите за качество са консистенция, бучка, вкус, съдържание на захар и киселина. Целта е да се гарантира, че конфитюрът е възможно най-последователен.

5. Пастьоризация: Напълнените буркани се пастьоризират в баня с гореща вода. Това гарантира дълъг срок на годност на стъклото в оригиналната му опаковка.

6. Доставка: Преди доставка всяка чаша се проверява с помощта на контролни устройства. След като етикетите са прикрепени, очилата се пускат на пазара.

полезна информация

Храната в буркана трябва винаги да се съхранява далеч от светлина и топлина.
Отворените конфитюри и плодови намазки трябва да се съхраняват в хладилник. Така те издържат най-дълго.
С чаена лъжичка конфитюр можете да подправите естественото кисело мляко или кварковото плодово. Сладко от кайсии или сладко от цитрусови плодове са идеални спътници за сирене.
Ако обичате да печете, цеденото сладко е задължително в кухненския шкаф поради своята мазилостна консистенция.

Речник

Консервиране/консервиране: Условия за консервиране на плодове чрез нагряване.

Фруктоза: разговорна плодова захар; е монозахарид (проста захар), който се съдържа в плодовете заедно с други видове захар.

Желиращ агент: Съответното вещество (например пектин), с помощта на което плодовата маса се гелира (сгъстява).

Глюкоза: Друго име на гроздова захар; също е монозахарид, намиращ се в плодовете.

Захароза: Захарозата е дизахарид (двойна захар) и се получава главно от захарно цвекло или тръстикова захар. На езика се нарича "захар". Захарозата се състои от една част глюкоза и една част фруктоза.

Подкиселител (напр. Лимонена киселина): Използва се предимно за закръгляване на вкуса. Това е важно за плодовете, които естествено съдържат твърде малко киселина.

Синерезис: Ако структурата на гела е нарушена, в бурканчето със сладко може да се развие плодова течност. Това не е непременно качествен недостатък, тъй като много сортове естествено са склонни към синерезис (като червено френско грозде, портокали и др.).

Сухо вещество: Всички вещества, които не са се изпарили след пълно изсъхване, се наричат ​​сухи вещества. При плодовете това са предимно киселини, фибри и минерали. Те определят съдържанието на сухо вещество: съществен фактор за срока на годност на храните, особено конфитюрите. Информацията се дава в проценти.