Приготвяне на печено Най-добрите съвети за; r сочно месо

Искате ли да разглезите близките си с перфектното печено? Тогава трябва да се вслушате в нашите съвети и трикове.

Който сервира добро парче месо, естествено иска едно нещо преди всичко: то да е сочно, хубаво и нежно. Ще ви кажем какви методи има за приготвяне на печеното и на какво друго трябва да обърнете внимание!

Дали за специален повод или като неделно хранене: ако планирате да сервирате вкусно печено, всъщност трябва да обърнете внимание на няколко неща - започва с покупката на месото и завършва с подготовката. В края на краищата, кой иска да рискува месото по-късно да изсъхне и да дъвче като подметка на обувка?

Ще ви кажем за какво да внимавате - и как да приготвим печеното перфектно.

Пригответе печено: Обърнете внимание на качеството при покупка

Преди дори да можете да започнете да го приготвяте, първо се нуждаете от правилното парче месо. Когато купувате, обърнете внимание на следните аспекти:

Печеното месо трябва да е мраморно, т.е. с фини жили от мазнини. Това гарантира, че не изсъхва по време на готвене.
Цветът на месото също е добър съветник: свинското месо трябва да е наситено червено, говеждото тъмно червено до кафеникаво, дивечът червено-кафяв и агнешкото светло червено.
Струва си да похарчите още няколко евро. Висококачественото (органично) месо губи по-малко течност при готвене, така че остава по-сочно.

Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената

Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.

Подготовката започва с правилната подготовка

Преди да приготвите, задушите или дори изпържите печеното, трябва да помислите за няколко малки неща, за да оптимизирате резултата по-късно.

Използвайте марината - тя може да добави определено нещо към месото. Намажете месото с пикантна марината за няколко часа или предния ден, напр. Б. от зехтин, чесън и билки. Той прониква в месото и по този начин му придава повече вкус.

Преди да започне топлината, месото първо трябва да се доведе до стайна температура. Най-добре е да го извадите от хладилника два часа преди да го приготвите. Месото се готви по-бързо, по-равномерно и не става жилаво.

Направили ли сте всички подготвителни стъпки? Перфектно, тогава най-накрая можете да започнете да се подготвяте. Имате различни опции.

Готвене на месо: Първо го запържете енергично

Първо натрийте месото със сол, черен пипер и други подправки по ваш избор. Също вкусно: четка с груба горчица. След това се запържва изцяло в сгорещено олио или свинска мас. Това създава коричка и поддържа месото сочно вътре. Съставките за печене също правят печенето и по-късно соса приятен и ароматен. За още по-голям вкус запържете нарязаните на кубчета зеленчуци супа и лук. След това, в зависимост от рецептата, деглазирайте с вода, бульон и малко вино, оставете да заври.

Обръщайте се редовно и наблюдавайте температурата на сърцевината

За да задушите, сложете капака на печенето и гответе според рецептата. Можете да задушите и по-малки печени (до около 1 кг) на котлона. Обръщайте месото отново и отново. Хрупкави печени, напр. Б. Свинските печени кори обаче се готвят отворени. След като ги изпържите, ги пригответе на тиган, налейте между тях течност или загребете месото с месния бульон.

Освен това винаги трябва да следите температурата на сърцевината. Той ви казва кога печенето е готово. Печеното говеждо например е готово при около 70 ° C, а печеното свинско и агнешко месо при около 80 ° C. Термометърът за месо измерва температурата в най-дебелата част на месото. Ако нямате термометър, използвайте пръста си: колкото по-малко печенето дава, когато го натиснете, толкова по-сготвено е.

И накрая, малко търпение

Ако печенето е готово, пак не можете да пирувате веднага: месото сега се нуждае от около десет минути, за да си почине, за да се разпространи месото. Най-добре е да го поставите върху чиния, да го покриете с алуминиево фолио и да поставите чинията в изключената фурна, която предварително сте охладили до приблизително 80 ° C. Почивайки, месото губи значително по-малко сок, когато се нарязва.

Наистина ли сте привързани към идеята да приготвите вкусно печено? Тогава определено трябва да разгледате нашия видео плейлист, защото там сме съставили класически и изискани рецепти за вас:

Печено: от класическо до изискано

Ако спазвате тези точки, можете да очаквате с нетърпение вкусно, сочно печено в края. И ако всичко друго се провали: В нашата кухня SOS ще разберете, наред с други неща, как можете да запазите печено, което е станало твърде сухо или дори изгорено.

Информационно ли беше това малко пътуване до училището за готвене BILD-der-FRAU? Тогава определено трябва да научите повече за това как правилно да приготвяте пара и да приготвяте зеленчуци на пара, за да осигурите всички хранителни вещества.

Можете да намерите повече рецепти и информация за печеното на нашата тематична страница.

Актуализирано: 16 октомври 2019 г., 11:57 ч

Тук ще намерите филмови препоръки, коледни рецепти и креативни идеи за съзерцателния адвентен сезон.