Тази година чудесата на Ferran Adria ще се отворят с elBulli1846
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
След затварянето на elBulli, всички чакат Феран Адриа да излезе отново с нещо ново. Но тази година най-накрая ще се отвори новата й кухня за вещици, наречена elBulli1846.
Новата сграда ще замени стария ресторант в Cala Montjoi, Rosoes на Коста Брава, за да побере 1500 квадратни метра нови иновации.
Новото място ще бъде лаборатория и изложбено пространство за различни изследвания, експерименти и изследвания, където те могат да научат за ефективността на използваните иновативни технологии. Различните презентации и изложби ще бъдат използвани като работен инструмент за разширяване на резултатите им до малки и средни предприятия. Районът на старата сграда на elBuli е разширен, за да запази наследството на ресторанта, но това би послужило за развитието на гастрономията на бъдещето, посветено изключително на творчеството и иновативните решения.
Готвенето е език, чрез който могат да се изразят следните качества: хармония, креативност, щастие, красота, поезия, сложност, магия, хумор, провокация, култура.
Феран АдриаТова е пространство за чисто експериментиране, където тестваме формати и рецепти и задълбочаваме изследванията си допълнително.
Феран АдриаГодината в името на elBuli1846 се отнася до човек, който е определил развитието на гастрономията. Това Огюст Ескофиер година на раждане.
През последните години Феран Адриа посвети енергията си за разпространение на знания по гастрономия, включително публикуване на енциклопедия от 17 500 страници, в която ще събере всички знания за кулинарния свят. Bullipedia ще бъде колекция, която ще бъде възможно най-голямата колекция от всичко, което светът знае за храната, един вид gastroWiki. Той също така създава Sapiens, методология за прилагане на творчески процеси в храната. Екипът на elBulli1846 ще бъде ръководен от 20 професионалисти от различни среди, включително философ, журналист, готвач и различни диетолози, натоварени с откриването на нови кулинарни решения.
Готвачът говори на сцената в Мадрид Fusión тази година за своите идеи и защо отлагането на elBuli1846 е отложено. Той каза колко важни са иновационните процеси в областта на готвенето и кой ще дойде при тях ще разбере защо иновациите са толкова важни във всяка област на науката, както в гастрономията.
„Имахме проблеми с разрешителните и това беше четвъртият проект, който представихме пред кметството. "
- каза Феран АдриаПървоначалното откриване на проекта беше насрочено за януари и след това тази дата беше отложена за февруари, сега е толкова сигурно, че мястото ще отвори някъде през пролетта.
Все едно да превърнете Камп Ноу в театър.
ФЕРАН АДРИАТрите ресторанта с звезди на Мишлен в Роуз, Коста Брава, са избирани пет пъти за най-добрия ресторант в света до 2011 г. Неговите пионерски проучвания са променили кулинарните възприятия, включително сферификация, а кулинарната пяна е все още предпочитана в световните кухни и днес.
Откакто ресторантът е затворен, той изследва във фондация Ell Bulli и споделя знанията си със света. Неслучайно го наричат Салвадор Дали в испанската гастрономия, тъй като научният му подход често е противоречив, но е революционен новатор в съвременната гастрономия.
Най-влиятелният готвач в света, който започна да експериментира в Ел Були с приготвянето и представянето на ястия, които напълно изоставят традиционните методи на готвене. Кухнята на ресторанта функционираше като един вид лаборатория, която го държеше затворен в продължение на шест месеца, за да могат да работят спокойно.