Приготвяне на месо от жироскопи - национални ястия, рецепти
Ситуацията е дадена и изглежда проста: добрата купа за жироскоп или сандвич у дома е най-подобна на оригинала приготвяне на месо от жироскопи.
Но ако се опитате и искате да направите нещо наистина вкусно, максимално подобно на оригинала, ще разберете, че то не е толкова просто, колкото звучи в началото.
Но какво е предизвикателството да пържите месо у дома? Това е толкова сложно нещо?
Жиро фурна - така че не можете да готвите месо у дома
Една от тайните на оригиналния гръцки жирос (или неговите братя и сестри, турския дюнер или арабската шаурма) е просто печенето на месо.
Нарязани, подправени меса се наслояват едно върху друго и то много. Тези меса се въртят на специална гироскопична фурна, която осигурява топлина отстрани. При този метод месото се приготвя бавно в продължение на часове, докато подправките и отделената мазнина преминават през цялата сграда отгоре надолу. Това създава специален вкус: месото се пече меко, но се зачервява преди нарязване и месото се маринова с часове по време на пърженето. (Самата дума жирос идва от това въртящо се движение, вижте моята статия за произхода на жироскопите.)
И това е неподражаемо у дома. Освен ако не си вземете фурна за жироскоп и не мислите за десет килограма, месото на жироскопа няма да е съвсем като в гръцко-турските столове.
Но все още не е нужно да се отчайвате от това. От една страна, печенето и готвенето у дома също има свой чар, но столовете не могат да го осигурят. От друга страна, с известна изобретателност и експерименти, можете да приготвите домашно приготвено жиро месо почти точно като вашия силно пържен брат.
За това става въпрос в това писание. Точно както експериментирах с решение за печене на пица у дома, което почти идеално имитира гореща фурна на дърва, мога да ви покажа метод за приготвяне на жиро месо, при който може дори да не усетите разликата.
Приготвяне на месо от жирос в домашни условия
Ще започна с по-простия метод. Ако нямате много време и не искате да се занимавате много с приготвянето на месо от жироскопи, просто нарежете на ивици, подправете и запържете в тиган. Ефектът няма да е перфектен по този начин, но сте готови за четвърт час и резултатът ще бъде още по-жироскоп. Има толкова много бележки, че този метод се прилага само за по-бързо печени меса, напр. работи в пилешко или свинско месо.