Прием на витамин С при диета с нулеви въглехидрати
Огромната паника на повечето хора, които се интересуват от кетогенна диета, е приемът на витамини. Откъде идва това в контекста на елиминирането на плодовете? В разрешителната кетогенна диета, при която се приема прием от 20-30 грама въглехидрати, има достатъчно зеленчуци и листа, за да се допълнят микроелементите, предлагани преди това от плодовете. Но какъв е отговорът, когато става въпрос за диета с нулеви въглехидрати? Минералите, разбира се, могат да бъдат получени от месо, риба, но също така и от минерална вода, незаменими мастни киселини се намират и в някои храни с нулеви въглехидрати. И може да бързате да отговорите, че всички останали витамини, които не се намират и които тялото не може да синтезира, могат да бъдат допълнени. Със сигурност може да се допълни, но има хора, които, след като приемат нулево въглехидратна диета, отказват всякакви търговски добавки. В този смисъл няколко лекари са направили поредица от проучвания, опитвайки се да установят, в този случай, дали се появяват дефицити на витамин С.
Дефицитът на витамин С е такъв с видими ефекти. Скорбутът първоначално се проявява чрез изтръпване, умора и болка в крайниците. В екстремни случаи това може да доведе до кожни кръвоизливи или язви на венците и дори смърт. Днес случаите на скорбут са редки, но през миналите векове те са били често срещани и свързани предимно с тези, които са пътували за дълги периоди по море. Голямата консумация на суха храна, особено бисквити и консерви с минимален прием на протеин, както и значителна консумация на алкохол, често водят до скорбут. Обичайно е да се умира от дефицит на витамин С и наскоро, в светлината на проучвания на различни ескимоски популации, учените откриха точната причина.
Esmee La Fleur, инициаторът на блога ZeroCarbZen, интервюира над 25 души, които имат диета, съставена изключително от месо (нула въглехидрати), и всички заявиха по време на интервютата, че не приемат добавки с витамин С. анализи, не се появиха недостатъци. Изследователите вярват, че има биохимичен начин за предотвратяване на скорбут при кетогенна диета, когато изгаряме мазнини като гориво, за разлика от диетите, при които енергията се основава на въглехидрати. Д-р Стивън Фини предполага, че бета-хидроксибутиратът (първият тип кетонно тяло, синтезирано от черния дроб при условия, благоприятни за този процес - гладно или кетогенна диета) е фактор против скорбут.
Учените разгледаха и случая с Роалд Амундсен, първият изследовател, достигнал и двата полюса. Успоредно с това, за да имат срок за сравнение, те също изследват диетата на онези, които са били част от експедицията Terra Nova (1910-1913), водена от Робърт Сокол Скот. Философията на Амундсен беше да се храни точно както местните жители - интуитивно, че това е идеална диета в условията на околната среда - докато Скот избираше запаси от бисквити и консерви, които не отговаряха дори на минималните калории, необходими за такова хранене. трудни експедиции. Въпреки че точно от страх от скорбут сред запасите имаше лимонов сок, богат на витамин С, целият екипаж умря от недохранване и скорбут. Изглежда, че молекулата на витамин С има конфигурация, подобна на тази на въглехидратите.
"(Витамин С) се транспортира от кръвната система до клетките на същата инсулинозависима транспортна система, използвана от глюкозата ... Глюкозата и витамин С се конкурират в този процес, както и извънземните, които се опитват да заемат едно и също такси едновременно. Тъй като глюкозата е предпочитана в това състезание, усвояването на витамин С в клетките се „инхибира в световен мащаб“, когато кръвната захар се повиши ... Следователно глюкозата определя колко витамин С достига до клетките, според диетолога Джон Кънингам от Университета в Масачузетс. Ако кръвната ни захар се повиши, клетъчната абсорбция на витамин С ще намалее съответно. Глюкозата също така предотвратява реабсорбцията на витамин С в бъбреците, така че колкото по-голямо е количеството захар в кръвта, толкова повече витамин С ще се загуби чрез екскрецията. Доказано е, че инфузионната инфузия при пациенти предизвиква „драстичен спад“ в нивата на витамин С. “
Гери Таубс - Защо дебелееме
Друго обяснение защо консумацията на месо и драстичното намаляване на въглехидратите компенсират липсата на витамин С е, че той е необходим в организма за синтез на колаген (чрез окисление, въпреки че се популяризира като мощен антиоксидант). Ролята на витамин С в този процес е да прехвърли хидроксилна група към аминокиселините лизин и пролин. Но хидроксилизинът и хидроксипролинът се намират в значителни количества в месото, така че част от ролята на витамин С е изпълнена. По принцип рискът от дефицит се определя от това колко месо НЕ ядем.
В допълнение към високия прием на въглехидрати, други фактори, които пречат на усвояването на витамин С в организма, са: недостатъчна консумация на животински протеини, консумация на алкохол или анорексия.