Президент на Макдоналдс в Русия Винаги сме се придържали към правилото да имаме няколко доставчици,
Всяка седмица само най-важното и интересното.
Президент на McDonald's Русия: „Винаги сме се придържали към правилото да имаме няколко доставчици“
McDonald's възнамерява да локализира напълно производството на храни за своите руски заведения през следващите няколко години. Според президента на компанията в Русия и Източна Европа местното производство вече е намалило разходите. Хамзат Хасбулатов говори за резултатите от работата за 2015 г., търсенето на доставчици и партньори за развитието на франчайзинг в интервю за Forbes.
- Как компанията преживя кризата от 2015 г.? McDonald's трябваше да коригира цените и да премахне най-скъпите артикули от менюто?
- През 2015 г. инфлацията с храни беше доста висока, около 12%. Все още се интересуваме McDonald's да бъде ресторант на достъпна цена. През 2015 г. леко повишихме цените на елементите от менюто, но ги запазихме с няколко процентни пункта под инфлацията. Като цяло цените са се увеличили с около 10%. Но ние не намалихме менюто, нашата политика по отношение на менюто е постоянна и не зависи от кризисните тенденции. Кои позиции ще сменим през годината зависи само от нашите маркетингови планове. В съответствие с тези планове променихме някои елементи в менюто или въведохме допълнителни.
- Колко се е променил броят на посетителите на ресторанта поради кризата? Усещате ли наплива от посетители, които са се отказали от по-скъпите ресторанти?
- През 2015 г. броят на посетителите на Макдоналдс се увеличи, първо, поради отварянето на нови ресторанти. Миналата година отворихме 59 ресторанта. Ако говорим за сравними показатели за последната година, тогава тук видяхме лек спад, но във всеки случай резултатите от работата през 2015 г. се оказаха по-добри, отколкото бяхме планирали и прогнозирали.
Икономическата ситуация и спадът на покупателната способност засегнаха цялата индустрия. В същото време наблюдаваме промяна в самия сегмент на хранене навън. Все повече хора се насочват към по-демократичен сектор, точно там, където работим. Следователно промени ще продължат да се случват, във всеки случай успяхме да увеличим дела си в хранителната индустрия миналата година. Надявам се да запазим същото темпо и през 2016 година. Налице е промяна във фокуса в самата хранителна индустрия, така че вярвам, че сегментът за бързо хранене ще продължи да расте.
- Засегнаха ли санкциите доставките на продукти за McDonald's?
- 85% от всички продукти, които използваме в нашите ресторанти, са произведени в Русия. Вероятно сме преминали през санкциите по-малко болезнено от повечето играчи на пазара. Някои от продуктите, които нашите доставчици обикновено купуваха на европейския пазар, трябваше да бъдат закупени в други региони. Това се отнася например за доставчици на маруля, които са купували продукти на испанския пазар през цялата година. Сега трябва да купуваме от други пазари, включително руския. Нашите доставчици на месни продукти купуваха суровини от Германия и Литва, трябваше да прехвърлим тези доставки в Латинска Америка или Русия.
- Колко лесно е да се намерят доставчици, подходящи по отношение на качеството в Русия и колко бързо е направено?
- В миналото сме имали руски доставчици, пускахме някои поръчки за един и същ продукт както на вътрешния, така и на чуждия пазар. Например получихме сирене както в страната, така и в чужбина, а сега сме локализирали доставките изцяло за сметка на местен доставчик. Винаги сме се придържали към правилото - да имаме няколко доставчици на един и същ продукт, за да се ориентираме навреме в такава ситуация като налагането на санкции. Наличието на локална мрежа от доставчици ни помогна да преодолеем тази ситуация бързо и безболезнено.