През пролетта зелените ще поддържат вашата аптека супер здрава
Със сигурност си спомняме колко майка ни биеше в детството, за да изяде целия спанак в купата или да не извади ароматния магданоз от супата/супата. Народната мъдрост знае, че зелените растения, особено техните листа, са много здрави. А пролетта наистина е животоспасяваща.
Вярно е, че днес имаме всички зимни плодове и зеленчуци, отглеждани в оранжерии или донесени от чужбина. Но фактът, че в края на март превръща тревата и можем да се насладим на пресни зелени зеленчуци, е незаменим. В крайна сметка чесънът или зеленият лук, листата на копривата, стевията, спанакът, маслото, прясно набраната леурда и слаганите в салати, супи или храна са много по-питателни от екзотичния плод, който обиколи света, преди да се отбие. в кухнята.
Те съдържат много витамини и антиоксиданти ...
Зелените листни зеленчуци са багажник с витамини, минерали и антиоксиданти през всеки сезон, но ранните съдържат всички хранителни сокове, които могат да ни помогнат да сияем здравето си. В по-старите проучвания, направени в Румъния, в средните десетилетия на 20-ти век, когато цитрусови плодове, киви, ананас и др. те практически не съществуват и необходимостта от витамин С се задоволява през зимата от кисели краставички, беше показано, че румънците са изложени на риск от дефицит на витамин С (аскорбинова киселина). Ако зимата е продължила само няколко седмици по-дълго, според проучванията, повечето от изследваните биха имали явни прояви на хипоаскорбинемия. Тогава това, което ни спаси от дефицит, бяха всички тези листа, силно натоварени с аскорбинова киселина. Така че нека ги използваме днес.
За да се поддържа витамин С в организма, се препоръчва да се ядат пролетни листа под формата на салати или, когато все още е необходима топлинна обработка, да се съкрати максимално. Често е достатъчно да попарите нежната коприва, без да се налага да ги варите. По този начин витамин С изобщо не се губи.
... Но също така и минерали - желязо, калций, магнезий, мед, манган и калий
Пролетните листа ни носят и желязо. Не са много големи количества, но в компанията на витамин С желязото се усвоява доста добре. Но внимавайте за спанака и стевията: те съдържат оксалати, които могат да „откраднат“ желязото, не позволявайки то да се усвои. Спрете спанака или стевията за няколко секунди и изхвърлете водата, след което продължете да готвите. По този начин оксалатите се отстраняват до голяма степен. Чаша варен спанак, без добавена мазнина или брашно, има 7 килокалории! Зелените листа също носят фолиева киселина, необходима за размножаването на клетките, но също така и витамин К, който има роля в коагулацията.
Да не забравяме, че заедно с желязото листата са и добри източници на калций и магнезий, макроелементи, необходими за здравето на твърдите тъкани, но също така и за мускулна контракция, коагулация или функциониране на нервната система. Други добре представени минерални елементи са мед, манган и калий.
Те са овлажняващи и нискокалорични
Въпреки че не са оранжеви или жълти, листата съдържат и големи количества антиоксидант каротин и хлорофил, характерният зелен пигмент. Не забравяйте: каротинът е антиоксидант, но също и предшественик на витамин А. Следователно, когато ядем храни, съдържащи каротин, ние основно снабдяваме тялото с витамин А, който се образува в черния дроб или червата, чрез активиране на каротините. Червеникавите листа, подобно на някои сортове лобода, имат антиоксидантни антоцианини.
Освен това всички тези листа са заредени с вода, така че са овлажняващи и с ниско съдържание на калории. Което ги прави подходящи за всеки, който се опитва да поддържа теглото си или да отслабва. И накрая, листата носят фини растителни влакна, които „почистват“ храносмилателния тракт и се борят със страшния проблем на съвременния човек, запек.
Изберете да ядете такива продукти всеки ден и се фокусирайте особено върху тези, които идват от спонтанна, некултивирана флора (коприва, леурда, лютиче, листа от глухарче). Носителите на остатъци от торове или пестициди не са гарантирани. Те са дарбата на пролетта за нас!