Булгур, киноа, спелта, елда и др. Съвпадение на разклонени зърнени култури
Тъй като хранителните навици са склонни да се разнообразяват, на нашите чинии се появиха нови малки семена. Не всички обаче имат еднакви хранителни ползи.
Беатрис дьо Рейнал
Беатрис дьо Рейнал е диетолог Много алчна, тя не хвърля срам върху никоя храна и се опитва да сподели вдъхновяващите си идеи за хранене. Тя е и автор на блога "MiamMiam".
Тъй като храната е и начин да покажем нечия разлика, нашият избор на храна декодира нашите желания - да се промени, да бъде дезориентиран, да бъде изненадан - или по-просто, голямо любопитство.
„Грубите зърна“, както казват професионалистите, са много интересна диверсификация на храните за диетолога, какъвто съм аз.
Но ако наистина булгурът е пшеница, изписва се братовчед му, ако тритикале или елда наистина са зърнени култури, това вече не важи за киноата, която е на първо място в хранителната медийна библиотека за тази реколта 2014.
Киноа е гъши крак - като някои амаранти, ансерин или грозде в нашата провинция. Представете си, че във Франция вече се отглеждат 250 тона годишно и далеч не задоволяват апетита на французите, консумирали 3500 тона през 2013 г., или половината от потреблението във цяла Европа !
Разбира се, киноа има добър вкус, няма глутен, с високо съдържание на фибри и протеини (18%) и прави чудесно един вид табуле, който всеки харесва.
Но защо да поправяме това растение ?
Американците вече са с прякор " супер семена „Тези малки зърнени храни и други, тъй като са богати по-специално на протеини (те съдържат между 11% за истински зърнени храни, до 35% за грах, лупина и соя).
Фаро и спелта, киноа, просо, амарант и канива, чиа, пшеница Хорасан, мелница или теф и фрике.
Истинска еуфория е за тези почти магически съставки, които ще осигурят на храната полезни свойства. Вече повече от 1500 продукти, съдържащи продукти, бяха пуснати на пазара на Северна Америка и Европа в рамките на 6 месеца.