Превъзходна чиния със зеленчуци, картофени листенца, пюре от фасул, пържен спанак,

Не мислим непременно за това, защото в общото въображение всичко се върти около месото, но наистина можем да правим много красиви ястия само със зеленчуци! Зеленчуците вече не са акомпанимент, а главните герои на нашите чинии. Именно в Италия открих този вид чиния, толкова красива, че е почти срамно да сложа вилица в нея. Една рецепта, която ми остана в паметта, идва от ресторант със звезда на Мишлен в Conversano. Главният готвач ни сервира дива „цикория“ върху широко пюре от боб, увито в тънко парче препечен хляб, с малък пържен лук, истинско удоволствие за вкусовите рецептори! Моята рецепта за деня е срамежлива имитация на това прекрасно ястие, но пълна с вкус за истинско веганско ястие!

Време за подготовка: 40 минути

Почивка: 12 часа

Време за
готвене: Общо 75 минути

Съставки за 4
хора:

Венчелистчетата от картофи:

4 средно големи картофа

Пюре от боб:

• 350 г боб
  суха
• 1 голяма ябълка
  Земята
• 1 C. до s. лавров
• 1,2 л. от вода
• 1 капка масло
  маслини
• Сол

Тиганът за спанак:

• 250 г листа
  пресен спанак
• 1 скилидка чесън
• Сол
• Пипер
• Зехтин

Печени стриди:

• 300 гр
  гъби кардончели (стриди)
  или пресни гъби по ваш избор
• 1
  скилидки чесън
• Масло
  маслини
• Сол
• Пипер

Лук на скара:

• 2 бели лука
• 1 C. до s. царевично брашно
• Сол

Подготовка:

1. Картофените кошници: Обелете ябълките
земя и ги нарежете на тънки филийки с помощта на мандолина. Изрежи
основа на всяка картофена филийка, така че да има плоска страна.

---