Пресъздайте старото мече сирене от 90-те
На 90-годишнината от рождението си един от най-успешните унгарски продукти, сиренето Мечка, ще възвърне стария си, емблематичен вид.
Една от най-старите марки в унгарската хранителна индустрия, сиренето „Мечка“, е достигнала почтена възраст. През своята дълга история тя се превърна в един от малкото продукти, които семействата и хората виждат като естествена част от ежедневието си, малка радост и в много случаи неразделна част от най-красивите си спомени. Това обяснява и защо има малко унгарски домакинства, където те не познават мечешкото сирене. Почти малко от тях обаче са наясно с почти неговата възраст на Матусал. Тази година обаче може да се каже без преувеличение за нейната 90-годишна история, че въпреки че е авантюристична и редовно се появява през XX. повратни точки на 20-ти век, но за мнозина това означава постоянство и ежедневни малки удоволствия от десетилетия.
От Швейцария до Унгария
Миналото от преди повече от четири години, отдавна, дори през XIX. Започва в средата на 19 век. Основателят на компанията, която започва производството между двете световни войни, е швейцарското семейство Stauffer, което произвежда сирене от 1868 година. Един от най-опитните членове на семейството, Frigyes Stauffer, който беше известен като майстор на сирене в дома си, дойде в Унгария около 1890 г. под влиянието на изкусителните закони за индустриално развитие. Благодарение на това решение унгарската индустрия за сирене, която по това време на практика стана нежива поради евтини вносни сирена, се превърна в значителна история за международен успех за няколко години.
След няколко години търсене на място, фабриката му - в сътрудничество със синовете му - най-накрая намери дома си в Репчелак, където през 1908 г. беше официално създадена публичната компания за заетост Stauffer and Sons. Производството на сирене и масло бяха определени като основни области на дейност. Към 1923 г. те вече са толкова капиталоемки, че преработват 10 000 литра мляко на ден. Обемът се характеризира с факта, че това би било достатъчно, за да запълни среден (18 тона) автомобил за събиране на мляко, който се използва и до днес. По това време фабриката Stauffer беше доминиращият купувач в региона на Задунабието, преработвайки почти целия млечен добив от 3 окръга.
Големият бизнес започва
И все пак бизнесът набра реална скорост, когато Frigyes Stauffer закупи технологията за производство на насипни сирена от Швейцария и през 1930 г. се появиха първите мечки. Така нареченото сирене кутия вече беше широко разпространено на няколко места в Европа по това време, но то не погледна назад към дългата си история, тъй като производството започна през 1911 г. в алпийската страна. Това беше новаторска иновация, че може да се съхранява по-дълго - и по този начин да се транспортира по-добре - или по-лесно да се раздава от всичко друго на пазара на сирене преди. През 1924 г. Dairy Review обхваща подробно иновациите: „Кутия сирене е продукт от ново време“ Както при всеки друг продукт, така и при производството на сирене е важно суровината да е с безупречно качество, в противен случай крайният продукт няма да бъде добър. “