Пресни плодове срещу захаросани плодове
Общ преглед
Хранителните стойности на сушените плодове в сравнение с тези на пресните плодове остават тема на дискусия.
С прости думи, както пресните, така и сушените плодове предлагат някои подобни ползи.
Най-добре е да знаете колкото се може повече за хранителните стойности на двата варианта, за да направите правилния избор за поддържане на възможно най-доброто здраве.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Процесът на сушене
Процесът на сушене на плодовете зависи от вида им. В повечето случаи месестата или сладка част от плодовете се отделя от семената, сърцевината и твърдите черупки преди началото на процеса.
Веднъж отделени, повечето плодове се третират с добавка, наречена серен диоксид, която има ролята да премахва съдържанието на витамин В1 от плодовете. Този химикал също помага да се предотврати обезцветяването на плодовете по време на процеса на сушене.
Следователно плодовете губят част от естественото си хранително съдържание, включително витамин В1 или тиамин. Друго важно хранително вещество, което може да бъде отстранено след процеса на сушене, е витамин С.
Причината, поради която плодовете ще бъдат лишени от толкова много хранителни вещества, е, че процесът включва масово отстраняване на вода от плодовете. Следователно количеството витамини, които са разтворими във вода, намалява естествено, когато водата се изпарява.
Сушените плодове обикновено съдържат повече калории, отколкото пресните, тъй като крайният размер на плодовете се свива, когато водата се изпарява. Чаша грозде вероятно ще съдържа 6-7 калории, докато чаша стафиди може да съдържа до 25-30 калории.
Хранителни стойности
- 28 г грозде = около 20 калории, 5 г въглехидрати, 0 г фибри и 0,5 мкг желязо
- 28 г стафиди = около 90 калории, 22 г въглехидрати, 1 г фибри и около 3,1 мкг желязо
- 28 г пресни сливи = около 15 калории, 4 г въглехидрати, 0 г фибри и 1 г протеин
- 28 g сини сливи = около 70 калории, 18 g въглехидрати, 3 g фибри и 4 g протеин.
Ползи
- Пресни плодове. Те обикновено съдържат по-малко калории на порция от сушените плодове. Освен това те се предлагат в по-широк диапазон - не всички плодове могат да бъдат изсушени. Пресните плодове естествено съдържат по-голям обем витамини и минерали. По този начин можете да консумирате значително количество пресни плодове, без да увеличавате прекомерно приема на калории.
- Сушени плодове. Сушените плодове обикновено съдържат по-високо ниво на фибри, което подобрява храносмилането и метаболизма. Също така влакната осигуряват усещането за ситост за по-дълъг период от време.
Ако се опитвате да отслабнете и се съсредоточите върху намаляването на порциите храна, сушените плодове могат да ви помогнат изключително много. Например, шепа стафиди може да ви даде същите хранителни вещества, които една ябълка може да осигури, но също така и допълнителни фибри, витамини и минерали. Малки порции позволяват на тялото да усвоява храната по-бързо, докато тялото ще задържа по-малко вода.
Всеки плод действа различно по време на етапа на сушене. Съдържанието на хранителни вещества се различава при отделните плодове, така че дори сушени плодове могат да се използват за диетични цели, ако няма излишъци.