Пресни плодове и зеленчуци
Първоначално от Азия, където се използва при приготвянето на вермицели, бобът мунг е въведен във Франция след лудостта за екзотична кухня. Все още понякога се бърка със соя яде се като кълнове или кълнове. Свежест, хрупкава и лесна за готвене съблазняват млади и стари.
- Основна част от азиатската кухня, мунг боб вече е представен в всякакви творчески приготовления.
- Ние също консумираме варен зародиш че суров млад издънка.
- Нужни са топли температури, за да нарасне: от 30 до 35 ° C.
- 1 кг семена дава след няколко дни до 4 кг издънки !
- Нискокалорични, съдържа влакна и в антиоксиданти.
- Предлага се през цялата година.
Производство
- Франция: 4,5 милиона тона
Внос: 1100 тона (главно от Китай и Холандия) [1]
Зародишът на боб мунг ... не е зародишът на соята ! Това е сорт братовчед, получен от семената на боб, подобно на традиционния ни зелен боб. Хрупкав, освежаващ, може да се яде студен или горещ, суров или варен.
- ATсъстояние на семената, бобът мунг има красива маслинено зелена обвивка, гладка и лъскава.
- Млади издънки те имат бяла горна част, мека като много фино кадифе. Завършва с котиледоните (първите листа от семето) жълто или нежно зелено.
- В устата: вкусът на боб мунг не е силно изразен. Ще оцените стъблото му хрупкав и богат на вода.
Вижте, докоснете ... и слушайте! Бобът трябва да е от първата свежест на щанда на пазара като у дома: трябва да се яде възможно най-прясно.
Намерете правилния продукт
- Трябва да блести!: кълнове от боб мунг трябва да бъдат почти лъскава, котиледонът има a красиво меко зелено или ясно жълто.
- Внимавайте за най-малката следа от окисление: това издава продукт, който е твърде стар.
Завъртете зародиш между пръстите си, трябва чух щракане. Ако е меко, вече е късно
... и го пазете добре
В хладилник хрупкав, бобът мунг продължава най-много 48 часа. Освен това се окислява.