Препоръчани корейски знания за Gimbap REISHUNGER

Време за четене: 10 мин

Съдържание

• Какво е gimbap?
• Кога е най-доброто време да се насладите на gimbap?
• Каква е разликата между гимбап и суши?
• Как се прави gimbap?
• Как да си направим най-добрия ориз за гимбап
• Корейски водорасли - gim
• Трябва да използвате тези устройства, за да правите кимбаси
• Различни видове кимбап
• Класически кимбап
• Риба тон
• Кимчи Гимбап
• Зеленчуков кимбап
• Телешки кимбар

Кимбап! Някога чували Двамата блогъри за храна Матиас и Рюсей си направиха своя бизнес да внесат разнообразието на корейската и японската кухня сред хората, жадни за ориз, тук в Германия. Разбира се, оризовите рулца не трябва да липсват. Затова Матиас ви запознава с популярната корейска закуска "Gimbap", наричана още "Kimbap".

Какво е gimbap?

Gimbap е корейското оризово руло, направено от гим (сушени листа от водорасли, японското име е нори), варен клеев ориз и различни други съставки като зеленчуци, месо и риба. Всъщност няма фиксирано правило какво трябва да съдържа ролката за гимбап, зависи повече от готвача и неговите гости, кои съставки са популярни сред групата и кои са по-малко. Ето защо gimbap може да бъде и перфектна закуска за придирчиви ядещи, вегетарианци или любители на месото.

Изненадайте любимия си с романтичен пикник и пригответе няколко корейски оризови рула. Те са лесни за транспортиране и разбира се могат да се насладят на студено.

Кога е най-доброто време да се насладите на gimbap?

Gimbap е типично ястие за пикник в Корея. Идеален е за пътуване, събития или просто у дома, за да нахраните гладни уста. В Корея Kimbap също често се сервира с големи бюфети, защото всеки гост е наистина доволен от това ястие.

Gimbap е вкусен, засищащ и лесен за опаковане. Някои хора увиват цялата ролка в алуминиево или хартиено фолио, а други нарязват кимбапа на парчета с размер на хапка.

Понякога подготвям кимбапа за работния си ден, защото освен много енергия, кимбапът ви дава и един или два завистливи погледа от колегите ви.

Каква е разликата между гимбап и суши?

Gimbap не трябва да се бърка със суши, защото сушито е японско ястие, което се приготвя предимно с риба и морски дарове. В сушито никога няма повече от 2 съставки (в допълнение към ориз и водорасли), докато истинско ролка с кимбап е пълна с поне 5 съставки.

Освен това сушито и гимбапът се различават в приготвянето на ориза. Оризът за суши се подправя с оцет, докато оризът от гимбап обикновено се рафинира само със сусамово масло и сусам. Традиционното суши също обикновено се прави със сурова риба като риба тон, сьомга и морски дарове, напр. Миди, варени. Вместо това, Gimbap се основава на разнообразието от различни пълнежи, които се състоят от зеленчуци, месо, риба и билки.

Пълнежите за кимбап обикновено са варени или консервирани съставки като консервирана риба тон, кимчи, корейско мариновано месо, шунка, сирене, рибни кейкове, моркови, чушки, корейска ряпа (жълта маринована репичка), спанак, лотосов корен, подправен репей, майонеза, яйце и много други.

Как се прави gimbap?

По принцип не е трудно да завъртите кимбара, в началото ви трябват малко повече време и нерви, но с практика те бързо ще отлетят.

На първо място, ние се нуждаем от gim (изсушени водорасли). Много хора го знаят с японското име „Нори“, но единствената разлика е в името. Друга важна съставка е готвеният лепкав ориз (= бап). Това се приготвя най-добре в оризоварка, защото там тя работи най-добре. След процеса на готвене трябва да прецизирате ориза със сусамово масло и след това да го оставите да се охлади. Моля, НЕ използвайте ориз или суши оцет, защото той няма място в кимбапа и изкривява вкуса!

Ето как успява най-добрият ориз за гимбап

Като ориз обикновено се използва късозърнест бял ориз (известен също като лепкав ориз). Можете също така да комбинирате това с по-здравословни късозърнести сортове като кафяв и черен ориз. След това оризът се вари с малко по-малко вода от обикновено, за да не стане твърде мек. Също така трябва да използвате прясно сварен ориз за вашия gimbap. След това свареният и все още горещ ориз се рафинира със сусамово масло, сол и най-добре смлени сусам. Моля, не използвайте оризов оцет. След тест за вкус и индивидуални корекции на вкуса, оризът трябва да се охлади покрит.

Препоръчвам да използвате оризова печка или тенджера под налягане. Оризът трябва да се готви до съвършенство и готварска печка за ориз ще прави това всеки път. Една проста готварска печка за ориз в крайна сметка ще ви спести пари, нерви и време.

Корейски водорасли - gim

Известно е, че Южна Корея е най-големият производител и износител на водорасли. Ако искате да ядете наистина добри водорасли и водорасли, тогава купете корейски марки. Gim (на обикновен език, а също и "нори" на японски) може да бъде закупен предварително опакован. Препоръчвам да купувате листата на водораслите само в интернет или в източноазиатския супермаркет.

Трябва да използвате тези устройства, за да правите кимбаси

Gimbal Това е корейското наименование на ролетката, което използвате и за нормални маки суши ролки. Това определено се изисква и цената на тези постелки е много ниска.

Както бе споменато по-рано, е a Готвач на ориз много полезно да готвите ориза перфектно. Тази притурка за кухня не струва много пари и можете да я използвате всеки път, когато искате да ядете най-добрия ориз. Така че спестете си време и инвестирайте в оризоварка.

A остър нож имате нужда от него в края на процеса на валцуване, ако искате да нарежете рулцата на парчета с размер хапка. Тъп нож е пълен убиец на кимбар.

Различни видове кимбап

Има стотици вариации на кимбапа. Комбинацията от различни съставки създава напълно индивидуални ястия. Ако някога пътувате до Корея, в много ъгли ще намерите малки магазини за гимбап, които ще подготвят прясно кимбапа за вас. Ето най-популярните варианти на кимбапа.

• Зеленчуков кимбап
• Кръгъл месен кимбап
• Свинско кимбар
• Риба тон
• Сирене кимбар
• Кимчи Гимбап
• Класически кимбап, най-популярната версия

Класически кимбап

За класическия кимбап ни трябват парени морковени пръчици, тънки и само много леко изпечени омлети, маринована жълта ряпа (може да се купи готова), малко кимчи от зеле и бланширан спанак, рафиниран със сусамово масло.

За точната рецепта за gimbap, моля, посетете нашия уебсайт: Рецептата е достъпна тук!

Сега всичко, от което се нуждаете, е ролка за ролки за суши и тръгване.

Други съставки и комбинации правят всеки вкус на гимбап различен. Просто изпробвайте и намерете любимия си вариант. Препоръчвам например консервирана риба тон с майонеза и ситно нарязан лук или пържено кимчи с пържени тънки резени от свински корем, спанак и репички.

Риба тон

Рибата с риба тон е много популярна в Корея. Просто се навива с консерви от риба тон и майонеза. Можете също да добавите лук и билки. Ако харесвате майонеза, трябва веднага да приготвите гимбап с риба тон.

Кимчи Гимбап

Кимчи Гимбап също е една от абсолютните класики. Кимчи е основната част от рулото и се навива или прясно, или пържено. Освен това има съставки като пържено месо, пресни листа от маруля или репички.

Кимчи е основна гарнитура в корейската кухня, която е световно известна. Можете да направите свои собствени кимчи с лекота. Ще ви покажа как да го направите тук.

Зеленчуков кимбап

В този кимбаб се избягва всяка форма на месо и риба. Обикновено се използват 5 вида зеленчуци. В допълнение към чушките, краставиците и морковите тук се сервират и спанак, мариновани репички, пикантни сосове и пресни листа от маруля. Мечта за всеки вегетарианец и веган.

Телешки кимбар

Говеждо месо в оризови рулца? Това приляга като юмрук на окото. Използва се не просто говеждо, а световноизвестният булгоги, който представлява филе от говеждо месо, мариновано със соев сос и подпечено на горещ огън. След това булгогите се поставят в ролката за гимбап с например кимчи, лук и листа от маруля. Това е истински вкусов газ, задължителен за всеки любител на месото.

Искате ли да опитате още корейски рецепти и да научите повече за корейската кухня? След това разгледайте нашия блог за храна, който сега е един от най-големите азиатски блогове за храна в немскоговорящите страни.

---