Преобразуване на столова в органична храна Mouvement Colibris

Според доклад на Европейския съюз, присъствието на пестициди е установено в 49,5% от плодовете, зеленчуците и зърнените култури, произведени в ЕС през 2006 г., най-високото ниво на замърсяване, регистрирано някога! Изправени пред това, много страни са разработили органични ястия в общностите.

Какво е органична столова ?

Био столова е столова, която предлага храни, сертифицирани като произведени от биологично земеделие. В Европа, за да получи биологично сертифициране, продуктът трябва да съдържа поне 95% от съставките на биологичното земеделие.

По време на Grenelle de l'Environnement, Франция се ангажира да въведе 20% от биологичните продукти в училищните столове до 2012 г. Констатацията до момента е 2% !

Няма легално определение за органична столова. Възможно е обаче да се позовем на спецификации, изготвени от професионалисти в биологичния сектор. По този начин Националната федерация на биологичното земеделие на регионите на Франция определи ценностите, които биоземеделците желаят да споделят с колективните си партньори в кетъринга:

Храни от сертифицирано био отглеждане;
Местно снабдяване;
Сезонни, пресни и минимално преработени продукти;
Намалена опаковка;
Изборът на местни сортове за подпомагане на биологичното разнообразие;
Балансирани менюта.

Какво въздействие върху територията ?

Текущ модел Предложен модел

Надмощие на хранителната индустрия	Насърчавайте органичните и селските вериги за хранителни продукти
Интензивни земеделски практики (масово използване на синтетична химия, насилствена механизация, токсични вещества)	Насърчаване на качеството на храната
Зависимост от супермаркети и стандартизирани дисплеи	Хранително разнообразие и популяризиране на местни продукти
Унищожаване на работата	Създаване и увеличаване на работни места в селските райони
Замърсяване	Намалете транспорта на продукти и минимизирайте изменението на климата

Създаването на органична столова ви позволява да:

Насърчавайте органичните и селските вериги за хранителни продукти защото предпочитате техните продукти, а не тези, продавани от хранителната индустрия.
Насърчаване на качеството на храната защото като ядете биологично, продуктите ви са без пестициди, без синтетични добавки и по-богати на хранителни вещества.
Популяризирайте местните продукти и диетичното разнообразие защото биологичното земеделие благоприятства местните и селски сортове. Тя предлага на нашето любопитство забравени плодове и зеленчуци (пащърнак, швед, артишок), зърнени и бобови култури (спелта, просо, руса леща), които са изчезнали от конвенционалното ястие.
Поддържайте работни места и създайте нови, защото консумирайки продукти от къси съединения, вие стимулирате местната икономика. Освен това биологичното земеделие изисква 30% повече труд.
Намалете екологичното въздействие тъй като консумацията на органични продукти от късо съединение дава възможност за намаляване на транспорта и минимизиране на климатичните промени.

Как да създадем органична училищна столова ?

1. Идентифицирайте всички участващи участници: от кмета, който отговаря за колективното хранене в училищата за детската градина и началното училище, до директора на училището, включително родителите на учениците, ръководителя на закупуването на училище, готвачите и местните играчи в биологичния сектор, всеки има да кажем в такъв проект.

2. Провеждане на разследване ще ви позволи да знаете нивото на информираност и следователно подкрепата, която ще получите, и пречките, които ще трябва да премахнете. Един от основните фактори за успех на местната биологична столова е да се гарантира, че училището или градът разполагат с подходяща кухня и „зеленчук“ (място, където зеленчуците могат да се мият, белят и т.н.). В противен случай е необходимо първо да се обърнете към този проблем. Това е, което ще направи възможно получаването и приготвянето на пресни продукти. Много трапезарии получават предварително опаковани, предварително приготвени, вакуумирани или консервирани продукти (яйца в барове, торби с течни жълтъци и др.), Дори когато имат кухня.

3. Създайте група с други родители на ученици, които споделят вашето желание. По-добре да са няколко, за да бъдат чути.

4. Запознайте се с местната биологична индустрия: фермерите, преработвателите и продавачите на биологични продукти са там, за да ви подкрепят през целия ви проект. От първостепенно значение е да се предоставят конкретни предложения, проучвания на разходите, адреси на доставчици и т.н. Така още от първата среща със засегнатите хора ще можете да разсеете страховете и да отговорите на всички въпроси.