Пренебрегваният ни фаворит е супата
И все пак супите не са послужили на съдбата на своя втори баща: този тип ястие може да се приготви по толкова различни начини, колкото и толкова модерните днес макаронени ястия, така че може да бъде изискано предястие, питателно основно ястие или бързо за приготвяне сложи непринудена вечеря.
Защо супата е добра?
Добре приготвената супа лесно отговаря на изискванията на здравословната диета: осигурява лактация, осигурява достатъчно енергия и хранителни вещества, помага да се отговори на нуждите на организма от течности и е лесна за смилане, тъй като помага за производството на храносмилателни сокове. Може да съдържа най-важните хранителни вещества: протеини (напр. Месо, бобови растения, зърнени храни, сирене, сметана, заквасена сметана, яйца), въглехидрати (тестени изделия, картофи, ориз), фибри (зеленчуци, плодове), минерали и витамини, които лесно се разтварят в супата.
Когато се приготвя без мазни червени меса и нестабилни, с малко масло и много зеленчуци, това може да бъде леко, нискокалорично ястие, което може да играе роля за поддържане на идеалното ни телесно тегло. Особено, когато се сервира в началото на хранене: според американско проучване количеството консумирани калории по време на хранене се намалява с 20%, ако сме доволни от супата в самото начало. Друго голямо предимство на супата, което е полезно особено през работните дни, е, че обикновено се приготвя по-лесно от основно ястие с гарнитура и не е нужно да се притеснявате да го сервирате много.
Историята на супата е вероятно толкова стара, колкото и готвенето и неразделна част от кухнята на всяка нация. Скалата на супата варира от гъсти, многокомпонентни сортове, които могат да се ядат с основно ястие, до леки ястия само за мезета - нека видим някои от тях.
Бульон
Бульонът е незаменим улов за неделни семейни обяди, „лекарство“ за възстановяване на пациентите и отправна точка за много храни - алфа и омега супи, така да се каже. Може да се направи от голямо разнообразие от меса, най-често птици и говеждо месо, включително няколко части от животното, към които добавяме зеленчуци и подправки. По време на продължително готвене при ниски температури от месото и костите се разтварят много вкусове, които придават на храната концентриран вкус. Обикновено се сервира филтриран и обезмаслен. Отърваването от зеленчуците и месото, приготвено в него, дава основен сок, който може да се използва например за приготвяне на други супи, сосове или ризото. Може да ви бъде полезен по всяко време, ако сте вкъщи от него и не е нужно да се притеснявате за кубчета супа, така че си струва да го съхранявате замразено.