Оцетът предпазва от опасността в марулята - docFood
Зелената салата все още се смята от мнозина за олицетворение на здравословната храна. Всъщност милиони микроорганизми - главно бактерии, дрожди и плесени - се забавляват върху зелените листа на прясно набраната маруля. В допълнение към внимателното измиване, добрият оцет предпазва от това: Традиционното използване на салатни превръзки, съдържащи оцет, не само повишава усвояемостта, но и надеждно унищожава почти цялата бактериална тревна площ.
Микробите нямат шанс!
Зауерът не само е забавен, но и ви поддържа здрави: „Салатните превръзки, съдържащи оцет, намаляват нивата на бактерии, дрожди, мухъл и почерняване в класически приготвените салати от листа в рамките на няколко минути“ - така Dr. Герхард Щраус от Института за разследване и изследване на земеделието в Шпайер представи резултата от настоящите си разследвания. Първо ученият измерва зародишното съдържание на немити марули от търговски листа, след това добавя оцетна марината и - алтернативно - винегрет (марината от оцет и масло) в обичайната домашна подготовка и количество и всичко разбърква добре.
Плесени - напълно унищожени
Бактерицидният ефект на оцета не закъсня: веднага след добавянето му учените установиха, че 60% от микроорганизмите в оцетната марината и дори 80% във винегрета са инактивирани. В процеса мухълът и други гъбички очевидно са били унищожени особено старателно. Според д-р Щраус, че оцетните превръзки в домакинството - т.е. разредени - концентрации могат да се използват за ефективна дезинфекция на листни салати. Ако салатата се отглежда преди да бъде приготвена - както е обичайно в добро домакинство - използването на дресинг, съдържащ оцет, води до 99% намаляване на микробното замърсяване в рамките на няколко минути.
Съвет от docFood:
Без салата без дресинг - и без дресинг без оцет. За класически винегрет разбъркайте 4 супени лъжици олио и 2 супени лъжици оцет и подправете със сол и черен пипер. С пресни билки, лук, малко горчица и/или щипка захар давате на дресинга това нещо определено.