Прекъснете със захарта Ние ви показваме какво ще се случи с мозъка ви

Периодът на гладуване е в разгара си. В такива моменти мнозина дават обети, които са много предизвикателни: някой се отказва от алкохола, други пренебрегват месото, но има и такива, които предпочитат без захар. Какво се случва, когато някой отнеме сладък живот в продължение на четиридесет дни?

Захарта: естествена награда, неестествена зависимост

В неврологията храната е вид естествена награда. За да оцелее като вид, неща като хранене, секс или грижа за другите трябва да бъдат приятни за мозъка, така че поведението да се засили и повтори. За тази цел еволюцията е развила така наречената мезолимбична траектория, мозъчната система, която интерпретира тези естествени награди за нас. Когато правим нещо приятно, се активира група неврони, вентралната тегментална зона (VTA). VTA сигнализира с допамин до областта на мозъка, наречена nucleus accumbens (NAc) и префронталната кора (PFC).

Връзката между NAc и PFC определя доброволното действие - например дали да ядете или не тази конкретна шоколадова торта. Префронталната кора също активира хормони, които изпращат следното към нашето тяло:

Хей, тази бисквитка с шоколадови чипове беше наистина вкусна, да не забравяме!

случи

Източник: Photononstop/Benoit Bacou/Photononstop/Benoit Bacou

Чувството за добро не е задължително свързано с всички видове храни, които внасяме в тялото си. Не е изненадващо, че сладките най-често предизвикват положителна реакция, за разлика от горчивите и кисели храни например. За това има еволюционни причини, тъй като мезолимбичната система ни успокоява, че сладкият вкус е отличен източник на въглехидрати, от които се нуждаят телата ни. Има и еволюционна причина за относителната непопулярност на горчиви и кисели вкусове: когато нашите предци все още са брали плодове, киселият вкус е означавал незрялост, горчива отрова. Тенденцията на консумация на плодове в миналото и хранителните навици днес означават нещо съвсем различно.

Проучване преди 10 години установи, че средностатистически американец консумира ежедневно 22 чаени лъжички добавена захар, което означава 355 допълнителни калории; не е изненадващо, че оттогава ситуацията се влошава само. Според експерти през 2014 г. средностатистически британец е консумирал 238 чаени лъжички захар седмично.

Днес все повече осъзнаваме диетата си, но преди всичко поради преработени и предварително приготвени храни е практически невъзможно - или поне ужасно трудно - да се премахне захарта от живота ни.