Прекрасни, прости сладкиши, които не се нуждаят от захар

Ако се откажа от захарта, не мога ли повече да ям торта? Няма торта? Не, просто ви трябват няколко напълно прости трика. Илюстрацията на нашата статия е нарисувана от децата на фондация „Свети Франциск“ от Дева.

Започваме да ставаме невероятно здрави, не просто избираме без захар пред захар, ако искаме да отслабнем. Все повече семейства напускат бялата захар просто защото е нездравословна. Успоредно с това начинание в мрежата стартират все повече и повече страхотни кулинарни трикове, като съставки и технологии циркулират от гастроблогиране до гастромагазин, които могат да заменят захарта.

Изцяло безплатен шоколадов крем Източник: Carpenter Bori

Заместителите не означават непременно подсладител, те също могат да бъдат естествено сладка съставка, която придава на десерта толкова много вкус, че не е необходима повече захар. Такива сладки съставки са банани, ябълки, фурми или стафиди. Изпекох прекрасните ни рецепти за торти, които са или напълно без захар и дори бедни на въглехидрати, или задействах захарта в тях с някаква сладка съставка и разбира се всички са много, много вкусни.

Защото замествам захарта?

Когато за пръв път започнах да пека без захар за първи път в живота си, просто хванах подсладителя на върха на пръстите си и замених количеството захар, необходимо за тортата, със същото количество заместители. Резултатът беше катастрофален, негоден за консумация, тъй като даденият заместител на захарта просто не понасяше топлината добре и тортата беше напълно негодна за консумация.

Глазурата е направена от маскарпоне Източник: Ács Bori

Оказва се, че не всички изкуствени подсладители могат да издържат на топлинна обработка: аспартамът и захаринът напълно губят силата си, докато сорбитолът и еритритолът, както и подсладителите на основата на цикламат, също се абсорбират добре във фурната. Много хора също харесват ксилитол или брезова захар, но други го карат зле и има доста сериозен послевкус, който може да обърка над определено количество.

Няма значение колко

Не всички заместители на захарта подслаждат в същата степен като захарта. Някои подсладители имат по-силен ефект от захарта, а други имат по-слаб ефект. За щастие, това често е посочено на опаковката на даден продукт, струва си да го разгледате отблизо, всъщност също така е необходимо да експериментирате колко силно се чувствате неприятни, когато използвате тези агенти. Според моя опит използването на подсладител работи добре, ако не сложа точно толкова захар в тортата, колкото би изисквала рецептата, но по-малко, около три четвърти, така че определено няма неприятни вкусове.

Мак от стафиди

Тази рецепта придава на тортата вкус не с подсладител, а с естествени, но не бели захарни съставки. Тестото се подслажда със стафиди, а маковият крем със сладко. Маковете са с ниско съдържание на въглехидрати, но са пълни с чудесни хранителни вещества, така че не си струва да се влагат бежово.

Сладко само от сладко Източник: Дърводелец Бори

Сурови материали:

За тестото:

1 яйце
100 грама овесени ядки
50 грама кокосови стърготини
50 грама смлени бадеми
Шипка сол
20 грама масло
60 грама стафиди или фурми
портокалов сок

За маков крем:

300 грама маково семе
1-2 dl сладко без захар (сливи, праскови или дори портокали са добри)

Тестото е хрупкаво, маковият крем е мек Източник: Bori

Накисвам стафидите в прясно изцеден портокалов сок за няколко часа. Смилам овесените ядки, настъргания кокос, бадемите в шредер, след това добавям яйцата, разтопеното масло и филтрираните стафиди и обработвам всичко това в хомогенна маса. Подреждам голяма или много малки формички за пай с хартия за печене (при малките форми намазвам добре формата с хартия) и изцеждам тестото. Ще го сложа в хладилника за половин час. Добавям толкова много сладко към маковото семе, че то е просто смесима, но не течаща маса. Заглаждам маковата смес в тестото. Загрявам фурната до 175 градуса, нарязвам плодовете върху тестото и запържвам за около 30 минути. Който