Преглед на съдържание
Има относително малко гъби, подходящи за консумация от човека, така че ако берете гъби сред природата, трябва да бъдете особено внимателни! Ядливите гъбички трудно се отделят от токсичните, това изисква опит, знания и опит. Някои ядливи гъби могат да се консумират само след задълбочено изпичане и готвене, тъй като съдържат термично разлагащи се токсини. Важно е да знаете, че не само токсичните гъбички могат да се разболеят. Нетоксичните гъбички също могат да се разболеят, тъй като гъбичките са трудно смилаеми и гъбичната храна бързо се разваля.
Събиране на гъби
• Събирайте само гъби, които вече добре познавате. Остарелите, червиви екземпляри не трябва да се отстраняват, а да се оставят на мястото на производство.
• Поставете гъбите в проветрива, просторна кошница за събиране или кутия с перфориран капак, в противен случай ще се забиете, компресирате, счупите.
• Оставете непознати гъбички в природата или ако все пак искате да вземете непозната гъбичка за по-нататъшно определяне, внимателно я отделете от останалите. Гъбата, подчертана заедно с основата на стъблото, улеснява определянето. Дългоклетъчните нишки се образуват от гъбични спори. хифи. Всички хифи образуват мицел под земната повърхност, в някои части от които масата на хифите става толкова богата, че при счупването на повърхността се образува плодно тяло, което след това произвежда повече спори. Плодното тяло е приблизително. 90% е вода, 1,5-3% е протеин, 4-6% е въглехидрати. Те също така съдържат минерали, главно калий и фосфор. Съдържанието на мазнини в гъбите е незначително (
0,3%) съдържанието на витамини в тях (D, A, B1) е относително високо.
ТЯи т.н.домашно съхранение
Пресните гъби се развалят бързо, така че гъбите, които вече са били инспектирани, трябва да се приготвят и консумират възможно най-бързо, в рамките на 24 часа. Съхранявайте на хладно и хладно място, едно до друго, до обработката. Не увивайте във фолио при никакви обстоятелства!
Ако берете диви гъби, винаги потърсете съвет от квалифициран експерт по гъби!
На всеки пазар, където се продават и диви гъби, има експерт по гъби. Добре е да се информирате предварително за местата на дежурството през уикенда. Тестът за гъби се извършва безплатно от пазарите. Ако правите гъба, която ви е непозната, попитайте вашия експерт по гъбите относно правилата за направата му!