Преглед на художествените трюфели за литературните дейци - художествена литература - FAZ
"Поставете рибата на дъното на тенджерата, покрийте с вода и добавете лук, чесън, щипка пипер, домат, половин чаша олио; след това сложете тенджерата на огъня ..." Александрина се гордееше със своята булябес. Дори когато все още беше шивачка и по модел на импресионистите в Лес Батиньол - по това време тя се наричаше Габриел - приятелите й хвалиха кулинарните й умения. За тази младост се знае малко, Александрин покрива следите. Реалният й живот трябваше само да започне до страната на Емил Зола. Готвеше за него най-вече, първо като наложница, после като съпруга. Но вероятно не любовта е преминала през стомаха: Сексуалността беше далеч от нея. Нито нужда от признание, нито алчност: Зола беше бедна и непозната, когато грабна една година по-млада. Доминиране ли беше?
Четвъртък, когато приятелите - Флобер, Гонкур, Мопасан, Тургенев и няколко други - дойдоха да видят Золите, беше денят на Александрина. Веднъж, както Зола го описа в "L'OEuvre", тя поднесе "супа от волски опашки, кефал на скара, филе с манатарки, ивици в италиански стил, пилешко лешник от Русия и салата от трюфели, както и хайвер и килки като предястие, сладолед с нарязани бадемови люспи, малко унгарско изумрудено зелено сирене, плодове, сладкиши ". Освен това старите Бордо, Шамбертин и за десерт пенливо вино Мозел, защото шампанското би било твърде разпространено. Но трапезното общество не винаги оставаше мирно. Може да се случи мадам Зола да разбере погрешно комплимент и да започне да крещи. Или гостите несъзнателно са ги обидили, защото не са успели да оценят правилно вкусотиите, които са си натъпкали заради ожесточен спор за изкуството. Резултатът беше "срив на закусвалня", както може да се прочете и в "L'OEuvre". Имаше и моменти, когато гостите избухваха от смях, когато излизаха от къщата - седем чаши за седем различни вина на селска вечеря!
Тези общества от четвъртък, казва ни мадам Биограф, бяха „съвместни усилия“ от Александрин и Емил и „важни за развитието на съвременната литература“. Но това не означава, че останалите дни от седмицата не са били от значение за физическото и литературното развитие. Както биографът знае, „в тази среда литературата и хранителната култура бяха неразделни“. Дори когато Золите отидоха на почивка (с персонал, разбира се), и двамата си свършиха работата за култура, той на бюрото, тя в кухнята, където беше приготвила „много изискана бъркотия“, както веднъж каза Зола. След това седнаха на масата и пируваха: салата от трюфели, трюфел от токачки, трюфел от пристанище. . . Тук трябва да се помни, че проучванията на жените, започнали преди известно време, за да изследват приноса на жените за висшата култура, досега са извадили на бял свят някои неща, но не винаги това, което е желано. Трябва да оценим още повече това, което Евелин Блох-Дано успя да определи, използвайки мадам Зола като пример. През седемнадесетата година от брака им Емил тежи 96 килограма, а Александрин 80; той вече беше на диета, тя продължи да яде и да напълнява в продължение на 13 години.
Но изведнъж дойде катастрофата - напълно изненадваща за Александрина, когато тя разбра с три години закъснение: Зола се влюби в Жана Розеро, тя също, шивачка, но с 28 години по-млада и от нея имаше две деца. Какво сгреши Александрин? Тя никога не му прости, че е щастлив в това друго, истинското си семейство, което той можеше да посети само тайно или - по-късно - с разрешението на Александрин. (След смъртта на Зола тя прехвърля тираничните си грижи върху двете деца на съперника, пълни ги пълни със сладкиши и винаги ги присвоява повече от своите.) За съжаление не откриваме какво е трябвало да яде Жана. Във всеки случай Золас продължи да пирува, въпреки че Александрина иначе направи живота на нейния невярващ съпруг ад. Обичайните вечери за приятели също бяха продължени, а в края на „Ругон-Макуарт“, Александрина подготви лятно меню за 200 гости през 1893 г.: пъпеш, сьомга пъстърва в билкова майонеза, филе от телешко Ришельо, телешки ядки със съвети от аспержи, печена млада пуйка, зеленчукова салата, млада яребица в Пай с трюфели, сладолед, сирене, плодове . . .
Тогава настъпи тежък период за двамата: аферата Драйфус. Емил трябваше да избяга в Англия и Александрин страдаше, когато го посети там от английската кухня („Всичко се готви без масло или сол ... Докато не загуби всякакъв вкус“). За утеха - за себе си - тя му изпрати много колети с малки вкусотии. Когато той най-накрая успя да се върне, тя се върна в кухнята и се самореализира с трюфели. Веднъж тя сервира супа, ньоки, сьомга на скара, бут от солено върбово агне в смола от рагул, ледено пай с шунка, трюфели в пристанище, пържена бекасина, зелена салата, люто Компот, сладолед от касис . . .
През 1901 г. тя най-накрая е узряла за диета. Вече не ядеше почти нищо, само макарони, шарлота, приготвена от ябълки, млечно кафе, подсладено с мед, кифличка, мъничък кроасан - без да се засягат толкова почитаните ритуали като „събирането“, което тя винаги е сервирала, когато се е връщала от пътуване: стриди, яхния, добре сготвена и млада яребица. Когато Зола почина, тя беше негова съпруга от 38 години. Тя остана негова вдовица в продължение на 23 години и се грижеше за трупа и имението на съпруга си, включително извънбрачните му деца. Те от своя страна й пращаха мед, гъби и колбаси в Париж през годините на войната, защото тя все още обичаше да яде, но вече не толкова.
Остава да се добави, че биографът има няколко други неща, за да докладва освен храна, както позната, така и безразлична - с непоколебима симпатия към нейната героиня и склонността й към вулгарното, от което съпругът й често страда. Това, което Evelyne Bloch-Dano пази под прикритие.
Евелин Блок-Дано: „Мадам Зола“. Превод от френския от Сигрид Кьопен. Artemis & Winkler Verlag, Düsseldorf 1999. 352 стр., Твърди корици, 49,80 DM