Представяне на мляко
Подобни презентации
Презентация на тема: "Мляко. Как и защо млякото се вкисва? Петиченко Яна 5β." - Препис:
1 Мляко. Как и защо млякото се вкисва? Петиченко Яна 5β
2 Мляко Млякото е биологична течност, която се образува в млечната жлеза
3 Чие мляко се използва за консумация от човека В Русия млякото се взема от крави и кози. В Казахстан - от коне В Испания използват овче мляко. В арабските пустини млякото се взема от камили. В Египет биволът дава мляко. В Перу ламата е млечното животно. В Тибет хората получават мляко от яка
4 Наблюдение Млякото, което купуваме в селото, се вкисва за една седмица, дори в хладилника. Резултатът е кисело мляко. Ако го сварите и прецедите, ще получите извара. На повърхността на прясно мляко Кремът се образува в рамките на един ден. Ако разбивате сметаната в миксер за повече от половин час, получавате масло.
6 Млечен състав Вода Млечни твърди вещества Мазнини SOMO - Сухи обезмаслени млечни остатъци
7 Състав на SNF Всички с изключение на мазнините Протеини: Казеин Суроватъчни протеини (албумин, глобулини, протеоза-пептони)
8 Казеин Основният протеин на млякото, той е този, който променя формата му при вкисване.
9 Лактоза Млечната захар (лактоза) е дизахарид, изграден от остатъци от глюкоза и галактоза. Лактозата е по-малко сладка от захарозата и по-малко разтворима във вода. Млечната захар може да претърпи по-дълбока промяна, наречена ферментация.
10 Ензими Ензимите (ензими) са биологични катализатори, които ускоряват химичните реакции в живите организми. По своята химическа природа ензимите са протеини. Редуктаза, пероксидаза, каталаза липаза, фосфатаза, лизозим