Предотвратяване на салмонела; Природен остров
Въпреки че в момента горещината не бушува, със сигурност ще се върне това лято и заедно с това диарийните заболявания стават все по-чести. Една от най-известните и може би най-страшната е инфекцията със салмонела, която дори може да причини масова хранителна инфекция. Най-добре е да предотвратите инфекция.
Какво е салмонела?
Патогенът е бактерия, наречена Salmonella, която има няколко подвида. От тях S. enteritidis е най-честата причина за инфекция. Обикновено бактериите могат да оцелеят при различни животни и хора. Разпространява се чрез консумация на храна, заразена с месо, яйца или бактерии от заразено животно. Патогенът се размножава в чревния тракт на пациента, развивайки характерните симптоми (диария, повръщане, треска). В малък брой случаи инфекцията става обширна, достигайки кръвта и други органи (кост, жлъчен мехур и др.). Това обикновено може да се развие в отслабено тяло, при възрастни хора, при кърмачета, като в този случай болестта може да бъде много по-тежка. Всяка година в Унгария се откриват хиляди инфекции, тъй като много от тях се съобщават на медицинската служба. Броят на болестите може да бъде до десет пъти повече: това е едно от най-често срещаните бактериални диарийни заболявания в Унгария. Броят на болестите се увеличава всяка година, което отчасти се дължи на промененото животновъдство.
Сладолед, птиче мляко: салмонелата също е любима
Патогенът обикновено попада в стомашно-чревния тракт на пациента чрез заразена храна, като домашни птици, свинско, пилешко или патешко яйце. Храната може да бъде замърсена с изпражнения (например ягоди, поръсени с оплодена вода) или да не бъде адекватно термично обработена, но питейната вода също може да бъде замърсена, а понякога асимптоматичните хора преминават болестта. Освен храната, мръсните ни ръце и кухненските прибори (дъска за рязане, кухненска кърпа, гъба) също могат да бъдат източник на инфекция.
Най-опасните храни са тези, които съдържат сурови или недостатъчно термично обработени яйца (обикновено птиче мляко, сладолед). През летните жеги някои бактерии също започват да се размножават бързо. Важно е те да не загинат в хладилника, те само се забавят или спират да се размножават.
Дали симптомите на заболяването се развиват зависи от няколко неща. Броят на микробите е важен, т.е. няма значение колко патогени попадат в тялото. За да се развие болестта са необходими един милион бактерии. Видът на бактерията е важен: има много инфекциозни и по-малко опасни щамове. Освен това устойчивостта на организма е много важна: стомашната киселина може да предпази тялото. Младите (под една година) и възрастните, хронично болните, са изложени на по-голям риск. По този начин, въпреки факта, че мнозина са консумирали заразената храна, само малцина могат да се разболеят.
Диария, повръщане, треска
Най-характерното за симптомите на заболяването е, че след латентен период от 2-5 дни се появяват диария и повръщане, които могат да бъдат свързани с неразположение, коремна болка и треска. Изпражненията са изключително зловонни и могат да съдържат кръв. Треската обикновено влошава симптомите за 2-3 дни, но диарията може да продължи повече от седмица. Важно е обаче изпражненията да са все още приблизително. бактерията може да бъде открита за един месец, така че е необходим така нареченият тест за освобождаване на изпражненията, преди да влезе в общността. В някои случаи пациентът се превръща в асимптоматичен носител за цял живот, като в този случай не може да се справи с храна, пациенти или малки деца. Друг риск от инфекция със салмонела е, че тя може да причини изключително тежки нервни, ставни и други усложнения, особено при малки деца, възрастни хора и хронично болни.