Преди давахме захар на деца от любов, сега се опитваме да не я даваме от любов - Сладка муцуна
Има начин детето да е готово да яде само тестени изделия. Но има и много тестени изделия, вече можете да ги варирате - казва Ева Амбрус, основателят на ManóMenü. В това интервю говорихме за много неща за здравословното хранене за деца. От безопасното въвеждане на цвекло или фъстъци до разликата между пандишпановия кекс и магазинния пандишпан. Или какво да правим, ако имаме малко пари и все пак искаме да получим качествени съставки, и какво да направим, ако имаме сили само за чудна пица поради работа и умора.
И двамата започваме да разглеждаме по-задълбочено храненето на децата преди няколко години по подобни причини. Сред изобилието от често противоречива информация, аз се колебаех какво да следвам, но също така видях, че препоръките не са насочени към деца, за които поради някакво здравословно предизвикателство основният проблем не е пюрето или BLW, а решаването на диета ... Ева Амбрус получи от снаха си в Ню Йорк информация за храненето, която беше напълно различна от това, което предполагат унгарските медицински сестри.
„Седим тук насред промяна. Старите навици ще бъдат заменени с нови, но междувременно има много несигурност “, каза той. Това породи идеята за събиране на актуални експерти около него, за да стартира страницата ManóMenü, група във Facebook и след това телефонно приложение и канал в Youtube преди три години. Приложението ми беше пуснато от AIPM миналия декември! е признат за своята разбираема и достоверна информация в състезанието по здравна грамотност.
Той вижда всичко като услуга, а не като основна дейност. Ив беше възпитател, но животът я отведе другаде. Той е работил като оперативен мениджър в централния офис на Tesco преди да се роди малкият му син и сега е мениджър по ефективност там. Междувременно тя завършва Академията за хотелиерство като мениджър по кетъринг, неин ментор е Габриела Хартман, на която дължи най-доброто от знанията си. Непрекъснато се обучава в областта на храненето на децата и, както казва, експертите на сайта също са полезни в това.
Понякога получавам критики защо толкова много да храня децата? Те ядяха това, което семейството виждам и възрастни. И все пак всичко около нас се е променило много, хранителното съдържание на зеленчуците и плодовете не е същото, както преди, и има толкова много хранителни тенденции, че е трудно да се следват. Какви са причините да се ровите толкова дълбоко в диетите на малките деца?
Наред с други неща, именно защото изобилието от диетични препоръки донесе със себе си несигурност. Да, децата ядяха всякакви неща, но в някои отношения това беше по-просто. Правеха или купуваха домашно мляко, извара, сами печеха хляба. Добре, баба също захароса пандишпановия кекс, но не може да се спомене на лист с пандишпанови бисквити с формата на мече, които получавате днес в магазина: пълни с оцветител, емулгатор, вкус. За днешния родител е трудно, защото сме заобиколени от много преработена храна, а страхотни, бебешки бисквити и други подобни се наливат от детството, внушавайки на родителите, че те са за деца.
Ева Амбрус (снимка: ManóMenü)
Понякога родителите не искат да го купят, само децата го изискват, защото виждат реклама за тези продукти или са просто на нивото на очите в магазина.
Прочетох много добра книга: Anette Kast-Zahn - Hartmut Morgenroth Nutrition Guide for Kids. Проведен е експеримент с осиротели деца на възраст под три години. Пред тях бяха поставени всякакви плодове, зеленчуци, сирене, месо, порционирани отделно. Самите те започнаха да дъвчат, което мина добре. Когато провериха от какво се хранят, стигнаха до заключението, че ако малкото дете не бъде контролирано, то ще събере красиво точното количество от видовете храна, от които се нуждае. Но от това казваме, ъ-ъ, това е само малко парче мляко, ах, само малко подсладено кисело мляко, ние вече контролираме. Това не е непременно проблем, тоест той се вписва понякога, но трябва да има по-голямата част от ценната храна, от която да избирате. Приготвям на пара няколко зеленчука за обяд, има месо, зърнени храни и Мартин може да избира от тях. Защото от нас зависи да решим какво ще му предложим, но негова работа е да приеме какво и колко от него.
Когато започнахте да се храните преди три години и половина, как се справихте с противоречията на съветите и препоръките?
През 2015 г., когато ManóMenü се роди в мозъка ми, днес нямаше проучвания и препоръки. През 2016-17 г. много нова информация постъпва от чужбина, тъй като дългосрочните изследвания бяха затворени. Смятах, че те са авторитетни.
Например, по това време те промениха препоръката за въвеждане на фъстъци и започнаха да предлагат да запознаем бебетата с определени алергени по-рано.
Да. Чуждестранните сайтове вече пишат за това по съвсем различен начин от това, което сестрите казваха в унгарската практика. 2015-17 точки бяха за това. Когато, цитирайки ново изследване на сайта, ви казахме да въведете фъстъци на възраст от една година, това предизвика много страхотни настроения. Разбрахме, че искаме да застрашим децата. И вижте за чудо, днес има все повече алерголози - например, ако д-р. Вие четете статиите на Csilla Csáki или Dr. habil. Д-р Лайош Рети - той твърди, че си струва да се сблъскате с алергени по разумен начин рано в детското тяло.
Но тогава възниква въпросът как да го опитате първо? В никакъв случай не слагам фъстъци в устата на моето осеммесечно дете, защото може да го удави, но да кажем, че го пека в бисквитите малко смляно, може би го правя в пюрето, като правя фъстъчено масло, или ако бледо е, сложих го на хапка.
Друг подобен пример е цвеклото. Според старата практика в началото на таблиците за хранене е посочен като зеленчук, който може да се дава от шестмесечна възраст. Но около 2015 г. някои малки деца бяха хоспитализирани с отравяне с нитрати. Как може да се случи? Съществува „правилото за три дни“, което за съжаление е неразбрано от мнозина. Това не означава, че трябва да давате една и съща съставка в продължение на три дни, но че не давате друга новост в продължение на три дни, за да видите дали е настъпила нежелана реакция. Ако давате цвекло на шестгодишно дете за три дни, това може да е голяма работа.
Кисело мляко, смокини, амарант (източник: Facebook страница ManóMenü)
След случаите няколко източника направиха идеалното време за въвеждане на цвекло по-късно.
Също така казахме на сайта да не дава цвекло преди 10-месечна възраст! Това отново стана защо искаме да променим нещо на хиляда години? За съжаление, всичко, което трябва да направим за хилядолетните неща, е, че оттогава замърсяваме околната среда и пълним земите си с тор. Характерното за цвеклото е, че то поема нитратите от земята и ги натрупва. Ако е органичен, той все още може да се абсорбира от земята, а не да се абсорбира от пестицида. Както и да е, това е супер зеленчук, просто шестгодишно дете няма достатъчно ензим, разграждащ нитратите в тялото си.