Празнична трапеза; диететика, това ви казва P
Една от трудностите е да се знае как да се управляват количествата (отново трябва да се спазва понятието „да се яде всичко и то в разумно количество).
Празничният контекст, някои регионални навици и удоволствието от получаването правят това ястие винаги твърде щедро, особено след като голяма, приветлива маса често насърчава презареждането ... веднъж твърде често !
Предлагането на "правилно диетично" новогодишна нощ, като същевременно се запазва удобството и гастрономията на това празнично ястие, се състои преди всичко в предлагането на изискана кухня, с по-изискани ястия от обикновено.
Изборът на храни и начинът им на приготвяне включват много съвети, за да направите това ястие по-„леко“: Бъдете въображаеми !
Като аперитив
Традиционната чаша шампанско е добре дошла, много по-малко алкохолна и по-смилаема от силните алкохоли, коктейли или комбинации алкохол и захар.
За да го придружите, търсете оригиналност и избягвайте обичайните аперитивни бисквити, бисквити от бутер тесто, коктейлни колбаси ... които експлодират енергиен прием поради съдържанието на липиди !
Алтернативата е лесна, тъй като множество продукти ви позволяват да останете „леки“, докато сте оригинални.
Представянето на мини тостове или от веррини все още е много
оценявам, и добавя изтънчена нотка, като същевременно остава много скромен прием на калории.
По този начин можем да предложим мини тост с тарама, бучки яйца, крема сирене с билки или гарнирани със скариди, острие пушена сьомга, орехи ... Не забравяйте зеленчуците под формата на няколко чери домати, маслини.
Подредете вашите пълнежи от канапе на совалки от ендивия, като избягвате необходимостта от препечен хляб или бутер тесто.
За веррините: основа на растителен мус, с повече или по-малко нотка на прясно козе сирене ...
Добър старт
За предястия изберете риба и морски дарове, които са особено смилаеми и с ниско съдържание на мазнини, класически стриди, за които е достатъчно просто изстискване на лимон, или миди, приготвени с малки зеленчуци.
Foie gras, бял пудинг, телешки ориз, охлюви, също присъстват на празничните трапези.
По-богати и по-малко смилаеми от морски дарове, просто трябва да смекчите количеството и да избягвате презентации под формата на бутер тесто или обем, които се продават по време на празничния сезон.
Препращам ви, разбира се, към моята статия на Морска храна !
Основното ястие
Още веднъж, Риби често ще бъде много повече " диета правилна », Придружен от зеленчуци.
Опасността винаги идва от сосовете, които трябва да са умерени.
The месо празничните ястия също имат добри хранителни качества, започвайки с ниското им съдържание на мазнини.
Такъв е случаят с домашни птици (пъдпъдъци, капуни ...), дивеч (сърна, елен, фазан ...), екзотични меса (бизони, щрауси ...), говеждо (печено, турнедо ...) или телешко месо ( филе, орехи ...).
Използването на зеленчуци като акомпанимент ще смекчи енергийния прием, като същевременно добави изискана нотка под формата на балотин или зеленчукови пюрета ...
Независимо дали става въпрос за риба или месо, те често са сосове които влошават диетичните добродетели на ястията.
Препоръчително е да ги облекчите по време на приготвянето им или да не преувеличавате дажбите.
На питие
Водата остава основна за улесняване на храносмилането.
Вината са класически оценени като придружители на ястия.
Не ви напомням, че ще е необходима умереност и не забравяйте, че чаша е достатъчна, за да подобри вкусовете на ястията и да задоволи вашите вкусови рецептори !
Фокусирайте се върху качеството и станете истински епикурей ...
Сирене
Богато на мазнини, сиренето може само да влоши баланса на ястието, особено след като обикновено е придружено от хляб.
Дори и да не е от съществено значение, той остава добре закрепен в нашите традиции.
Настоящата тенденция е за тематична дъска за сирене (около регион или вид млечни продукти) и ограничена до няколко парчета, което ограничава акциите.
Другата алтернатива е да представите сиренето, сервирано в чинията, придружено от салата, която избягва пълненето.
Идеално за диета! 😉
Последният щрих
Трябва да се признае, че традиционното сладкарски дневник, обикновено покрит с маслен крем, е последната енергийна бомба от празничната трапеза.
За предпочитане е да отидете за труп от плодове или баварски мусове, много по-лек от маслен крем, или за замръзнал дневник съставен от сорбет.