Процеси на СТО - Tetra Pak

Процеси на СТО

Високотемпературната обработка е метод за запазване на течна храна чрез краткотрайно интензивно излагане на топлина. Това третиране унищожава микроорганизмите, присъстващи в продукта.

Това е приложимо само докато продуктът е в асептични условия, поради което вторичното бактериално замърсяване трябва да се предотврати чрез опаковане на продукта след термична обработка в предварително стерилизирани опаковъчни материали при асептични условия. Всяко междинно съхранение между обработката и опаковането трябва да се извършва при асептични условия. Ето защо технологията за обработка при висока температура се нарича още асептична технология.

Разработване на метода на СТО

Луи Пастьор вече е експериментирал със стерилизация на бутилирано мляко, но едва около 1960 г., когато технологиите за асептична обработка и асептично пълнене стават търговски достъпни, започва съвременното развитие на високотемпературната обработка. Високотемпературното преработено мляко и други течни храни, преработени по един и същ начин, сега са широко разпространени в целия свят, но това не винаги е било така. Първите пречиствателни станции с висока температура работят на принципа на директно впръскване на пара. В сравнение с оборудването за стерилизация в контейнери, новите инсталации скоро придобиха популярност поради отличния вкус на произвежданите продукти. Първите инсталации с непряко влияние бяха представени на пазара преди няколко десетилетия.

---