Правите това с животинско лепило Daily Nutrition
Боже мой, какво е това? Извлича ли се от животински отпадъци чрез киселинно-алкална хидролиза? Удар! Бихте ли го изяли? Освен ако не сте веган или веган, защо не?
Най-чистата форма на животински лепило: желатин
И все пак какво е това? Сега говорим за желатин, който сега е модерно да наричаме животинско лепило в някои кампании с изтичане на срока на годност. Желатинът е практически най-чистата форма на животинско лепило, произведена по същество чрез готвене и киселинна или алкална хидролиза на костите на животните, хрущялите и кожата след почистване. Под киселина се разбира предимно солна киселина или дори сярна киселина. По този начин костите, хрущялите, кожата на животните (главно свине и говеда) се унищожават със солна киселина и по този начин колагенът също се хидролизира, получава се хидролизиран колаген. Ако колагенът е ензимно и/или хидролизиран с алкали и/или киселина, нито един вариант няма да бъде по-здрав или по-здравословен от другия ... Това са неща за технологията и употребата, а не за здравето. Как да направим желатина по-ефективен/по-евтин, какви трябва да са неговите гелообразуващи свойства и т.н.
Например, ако бяхме брадати лешояди, бихме могли да усвоим твърди кости и колагенът да се хидролизираме толкова ефективно, че бихме могли само! До 90% от диетата на тази птица се състои от кости. Но за нас това не работи, макар че би било добре да извлечем колкото се може повече ценен материал от животни, предназначени за консумация, след като сме ги заклали. Няма значение, ние изобретихме производството на желатин, за да не губим толкова ценния материал.
Брадатият орел дори смила костта, храносмилателната му система също.
Защо да ядем здравословен колаген?
Всичко това изисква колаген: структурата на костите, хрущялите, ставите, съединителната тъкан, зъбите, сухожилията, кожата, мускулите, стените на вътрешните органи и кръвоносните съдове и осигуряването на адекватна гъвкавост. Но също така играе важна роля в заздравяването на рани и регенерацията на тъканите. Витамин С и цинкът са от съществено значение за производството на колаген. Има четири различни вида колаген и всички те могат да бъдат произведени. Те се състоят до голяма степен от аминокиселините глицин и пролин.
Такива красиви влакнести формули се образуват от определени видове колагени.
Те не са от съществено значение, тоест можем да ги произвеждаме и в тялото си. Производството на аминокиселини обаче е сложно нещо, често ги конвертираме една от друга и е доказано, че ако не ядем достатъчно от една от основните аминокиселини, съставляващи колаген, глицин, не можем да произведем достатъчно, за да покрие количеството, необходимо за ежедневно производство на колаген. А желатинът (хидролизиран колаген) няма храна, по-богата на глицин и пролин. Въпросът дали изяденият глицин и пролин „влизат“ в богати на колаген тъкани е легитимен. Изследвайки мишките, те откриха, че глицинът и пролинът от консумирания хидролизиран колаген се натрупват в значителни количества в хрущялите и кожата и е вероятно нещо подобно да се случи и при нас.
Консумацията на хидролизиран колаген/желатин може да има положителен ефект върху здравето на кожата, съединителната тъкан и ставите. Някои проучвания показват, че е ефективен при лечение на ставни заболявания, въпреки че има експерти, които казват, че ефективността му е съмнителна. Той се изследва и във връзка със спорт, тъй като колагенът е от съществено значение за възстановяване на наранявания на мускулите и съединителната тъкан, натоварени по време на тренировка. Освен това при по-възрастните мъже изследователите установяват, че консумирането на 15 g хидролизиран колаген дневно в продължение на 2 месеца с три силови тренировки на седмица повишава мускулната ефективност в сравнение с тези, които са тренирали, но не са получавали колаген.