Правилните размери и тежести при печене
Снимка: silvanoo audisioo - istockphoto.com
Снимка: xmasbaby - fotolia.com
Снимка: Размери и тегла/масло за корони
Какво е нож? Колко струва чаена лъжичка? Чаша пълна? Чаша - както е посочено в много английски рецепти?
При печенето обикновено е важна точността, усещането за червата трябва да е на задна седалка тук.
Увеличете или намалете количествата в рецепта за печене
Когато печете, най-вече трябва да се придържате към количествата, дадени в рецептата. Консистенцията на тестото понякога може да е резултат само от определено количество. Ако намалите съставките, резултатът не е това, което искате. Пухкавостта, връзката и разбира се вкусът са резултат от взаимодействието на точно координирани количества продукти.
Не напразно сладкарите дори посочват количеството яйчен белтък и жълтък в грамовете в своите рецепти!
Как се измерват количествата, докато се пече?
Кухненската везна
При готвене можете да импровизирате, при печене трябва внимателно да претеглите. Инвестирането в добра кухненска везна, независимо дали е модерна с цифров дисплей или добре изпитана с показалеца, определено се отплаща. Тъй като количествата за филигранни поп торти са различни от тези за семейни великденски бисквити, широка гама от реклами - от няколко грама до диапазона от 3-5 килограма - е много полезна. Устройството също трябва да се почиства лесно, да понася малко вода и да бъде стабилно. Носталгичните издания, които изглеждат чудесно и като декоративен елемент в кухнята, са особено красиви. А цифровите везни, които могат да превключват между g и ml, са изключително практични.
Мерителната чашка - мерителните лъжици
Измервателните чаши са особено практични за измерване на течности. Сега има голям брой мерителни лъжици, някои от които са доста приятни, за по-малки количества.
Трябва да бъдете внимателни, когато използвате фразата „халба“ в известните рецепти за торти с халби. Обикновено се има предвид чаша от 250 ml, както за течни, така и за твърди съставки. Важно е винаги да използвате еднакъв размер чаша в рецептата.
Друго нещо е ЧАШКА в англосаксонските рецепти. Моля, обърнете внимание, че 1 чаша е мярка за обем, а не мярка за тегло като грамове. Следователно чаша мляко има тегло, различно от грам брашно.
Ето няколко примера за спецификации на чаши за твърди съставки:
1 чаша масло = 227 грама
1 чаша брашно = 128 грама
1 чаша пудра захар = 128 грама
1 чаша гранулирана захар = 200 грама
1 чаша кафява захар = 220 грама
1 чаша мед = 340 грама
Подробности за чашата за течни съставки:
1 чаша = 240 мл
3/4 чаша = 180 мл
1/2 чаша = 120 мл
1/3 чаша = 80 мл
1/4 чаша = 60 мл
Колко струва една чаена лъжичка и какво се побира на една супена лъжица?
Е, това зависи от вашия вкус. Имате ли стари сребърни лъжици, модерни, нежни или екстравагантно големи прибори за хранене? В зависимост от дизайна, количествата също варират, разбира се.