Правилният чайник за зелен чай Dr
Зелен чай> Правилният чайник за зелен чай
Кюсу и Тецубин
За приготвянето на зелен чай най-добре е кюсу, направено от естествена глина, или голяма чаша със специално цедка за чай по здравословни причини.
Чайници, изработени от различни материали
Асортиментът от различни видове чайници материали за Приготвяне на зелен чай е от объркващо разнообразие (обем, материал, изработка, ценови диапазон). Можете да избирате от чайници от:
Важно е да се отбележи дали и с какъв материал е каната вътре с покритие е.
Кюсу - японският зелен чайник
В продължение на векове в Япония традиционно се произвежда зелен чай в специално проектирани глинени чайници, т.нар.Кюсу„Подготвено. Най-известните стомни идват от региони с особено висока вулканична активност, тъй като тук може да се намери естествена глина със специален минерален състав. Този специален материал насърчава вкуса и хармонията на чая по изумително страхотен начин. Той също така има вградена цедка за чай и предлага достатъчно място за чаша да диша и да остане до следващата инфузия. Предимно те са като Кутии за странична дръжка йокоде кюсу (横 手 急 須), но и със задна дръжка ushirode kyūsu (後手 急 須), или с дръжка uwade kyūsu (上手 急 須). Кюсуто трябва да бъде подбрано много съзнателно според конкретния ключ (цвят/състав) и майстора грънчар, тъй като ви придружава цял живот, а вкусовият ефект трябва да бъде значителен и съзнателно подбран. Повече подробности можете да намерите в статията Кюсу.
uwade kyūsu (上手 急 須), магистърска кана
yokode kyūsu (横 手 急 須), магистърска кана
ушироде кюсу (後手 急 須), магистърска кана
Най-добрият вкус
За най-добър вкус е най-добре да използвате зелен чай само в един специално проектиран чайник и не го използвайте за приготвяне на други видове (черен чай, бял чай и др.). След употреба чайникът трябва да се изплаква само с вода и никога с препарат и трябва да се изсушава на въздух. Патината, която се образува, не трябва да се премахва. При варене често се препоръчва чайникът да се покрие, за да не се изпарят определени аромати. От гледна точка на здравето и енергията обаче чаят е леко полезен да не покрива и оставете нещо да диша.
Ръчно изработени саксии от естествена глина (висококачествена Кюсу) са най-добрите и силно препоръчителни за приготвяне на фин зелен чай от гледна точка на вкус. Това се отнася и за други видове чай (улун, пуер, бял чай, жълт чай). Освен това те са истински произведения на изкуството и с времето стават все по-красиви. От здравна гледна точка трябва да се подчертае, че те имат благоприятен енергиен ефект върху инфузията.
особено висококачествено кюсу, направено от естествена глина без добавки (tokoname)
Чугунена кана: тецубин
Чугунните стомни често се свързват с традиционното приготвяне на японски и китайски зелени чайове. Те имат дълга традиция и са произведени в Япония Тецубин Наречен. Традиционно те се изсипват в глинени форми, ръчно изработени и не се покриват отвътре/не емайлиран. Те не са били използвани за приготвяне на чай, само за Нагряване на водата за инфузията. Това придава на водата, а по-късно и на запарка от чай, много по-добър вкус. Строго погледнато, това са чугунени чайници. В допълнение, такива непокрити кани добавят бионалично желязо към водата, когато къкри дълго време и могат да служат като интересен източник на доставка за този микроелемент. Най-добрите качества традиционно се правят в Япония от железен пясък, който не ръждясва и има най-добрите свойства. Тези казани се наричат Satetsu-Tetsubin.
Чугунени чайници: Tetsubin Kyusu
За разлика от това, пазарът на чугунени чайници е доминиран от евтини, масово произвеждани, пясъчно формовани продукти, които са с вътрешно покритие (за по-лесна поддръжка и предотвратяване на ръжда) и имат цедка за чай от неръждаема стомана. Влошените качества идват от Китай, Виетнам и Корея и понякога са покрити само от вътрешната страна с пластмаса или лак или с тънък емайл. Поради тази защита от ръжда те се препоръчват за вливане на чай. Но има и висококачествени ръчно изработени чайници от чугун от Япония, които имат много по-качествени свойства. Използването на евтините чайници от Далечния изток, въпреки по-ниската цена, не е препоръчително нито по отношение на качеството, нито по отношение на безвредността за здравето. От друга страна, инвестицията във висококачествен Тецубин Кюсу си струва за цял живот. Поради вътрешното си покритие такива саксии са особено подходящи за по-груби зелени чайове или ройбо и билкови чайове. За повече информация вижте статията Чугунени чайници.
Правилният обем
Зеленият чай може да се приготви във всякакъв размер на контейнера до определен обем. От около Капацитет 0,5 литра но това се променя доста неблагоприятно. Съотношението на размера на цедката за чай и по този начин повърхността на зеления чай спрямо обема на водата не трябва да пада под определен размер. Опитът показва, че размерът на цедката за чай в голяма кана не се увеличава в правилната степен. Това прави зеления чай в голям чайник от гледна точка на вкус и здраве значително по-лошо. И дори ако в саксията има несъразмерно голяма цедка за чай, тя ще има необходимо панорамиране от чая е по-трудно и усложнява задачата да „примами“ колкото се може повече малки (не големи) суспендирани частици във водата. Подобен недостатък обаче е малка кана с цедка за чай, която е твърде малка, както може да се намери в някои японски железни чайници с вместимост 0,5 литра.
Tokoname Kyusu 10 号 (10gou, 180ml)
Tokoname Kyusu 20 号 (20gou, 360ml)
Tokoname Kyusu 30 号 (30gou, 540ml)
Кой чайник е най-добър за здравето?
Чаена чаша с цедка за чай от неръждаема стомана
Алтернатива за пътуване, за офиса или на всички места, където висококачествените чайници не могат да се използват добре, е да се използва добра цедка за чай от неръждаема стомана в красива чаена чаша. За такива случаи ние предпочитаме да приготвяме зеления си чай с подходяща цедка за чай от неръждаема стомана с две дръжки в около 0,3 литрови чаши, тъй като тук цедката може да се завърти добре и фините суспендирани частици да се разхлабят и по-големите суспендирани частици да се филтрират. Освен това окото може да има ясна гледка към чаената вода с нейните суспендирани частици. Това има положителен ефект върху подготовката на храносмилателните органи за по-добър метаболизъм на ценните съставки в зеления чай.
Препоръчваме да приготвяте зелен чай, както следва за ежедневна употреба:
Заключение: Ако прецените положителния енергиен ефект на ръчно изработеното Кюсу от естествена глина, интегрираното керамично сито и положителния ефект върху вкуса, има много аргументи в полза на използването на този висококачествен глинен чайник от здравна гледна точка. За усъвършенстваната, но и практична подготовка на чай, препоръчваме да използвате красив традиционен японски чай Кюсу изработена от естествена глина. За ежедневна бърза и практична употреба няма какво да се каже за приготвянето на чая в подходящ прозрачен Чаена чаша (около 0,3л) с добър Цедка за чай от неръждаема стомана. По-груб зелен чай, но също така всички билкови чайове и чай ройбос също могат да бъдат направени в едно Чугунен чайник, стига да е с достатъчно качество. За да загреете водата за инфузията, препоръчваме да използвате не емайлиран висококачествен Чугунена кана (Тецубини).