Блогър на седмицата Анчан Носалти
Тази седмица нашият представен блогър приема оригинална азиатска кухня със съпруга си. Целта им е да запознаят източните традиции с възможно най-много хора чрез своя блог и NoSalty.
Историята на чая
Легендата разказва, че изобретяването на чая е свързано с името на китайския император Шенън и културен герой, който също е запознал китайците с науката за земеделие и билкови знания. Според изследванията от около 3000 години човечеството е консумирало листата на Camellia sinensis първо като зеленчук, след това като лекарство, а по-късно смесено със зърнени храни, като супа. По време на династията Тан консумацията на чай за варене се превръща в популярна дейност за художниците, благородството и управляващата класа, за които приготвянето на чай служи за култивиране на душата и съзнанието. Това обаче беше популярна напитка и за будистки и даоистки монаси, които едновременно с разпространението на думата разпространиха навика да пият чай в Корея, а след това и в Япония.
От времето на династията Сун чаят става достъпен за всички слоеве от населението и всъщност, според китайска поговорка, той се превръща в една от седемте най-важни потребителски стоки, заедно с оцет, соев сос, ориз, дърва за огрев, сол и олио, които винаги трябва да са в дома.
Чаят като лекарство
Чаят се приписва и на традиционната китайска медицина за неговите противовъзпалителни, диуретични, главоболие и намаляване на умората, утоляване на жаждата, отрезвяващи ефекти. Освен това, консумирането му след хранене също улеснява и ускорява храносмилането. Дългосрочната редовна, но умерена консумация помага за лечение и предотвратяване на развитието на „трите високи болести“ (magas 高 症 - san gao zheng), т.е. високо кръвно налягане, висока кръвна захар и висок холестерол в кръвта.
Чай и култура
В допълнение към многобройните ползи за здравето, чаят има и сериозна културна стойност, главно поради високата му стойност на удоволствие. Цветната и вълнуваща култура на чай, подобна на винената култура в европейски стил, процъфтява главно в традиционните региони за производство на чай в Югоизточен Китай (Юнан, Фуджиан, Джъдзян, Съчуан, Гуангдонг, Анхуей, Хунан и др.). Различните видове чай имат сложни вкусове, подобни на вината, и техните имена често разкриват оригиналните им производствени площи. Чаят се събира два пъти годишно, през есента и пролетта, което е поне толкова важно събитие там, колкото гроздобера, но за разлика от виното, чаят е по-фин и по-ценен, колкото по-свеж е. Прясно набраният чай през пролетта е най-продаваният.