Практикувайте се как правилно да замразявате и размразявате храната си - Кухня Мадам Фигаро
Сигурни ли сте, че сте замразили правилно храната си? ?
Как да замразим храната? Кой е най-добрият начин да ги размразите? Какви са грешките да не се допускат? Ето златните правила, които трябва да следвате.
Замразяване или дълбоко замразяване ?
Разликата - съществена - между двата термина обаче не е очевидна за всички. Дълбокото замразяване е индустриална техника, която се състои в внезапно охлаждане на храната чрез интензивно излагане на температури от - 35 ° C до - 196 ° C. Благодарение на този процес, водата, съдържаща се в клетките на съставката, кристализира фино, което ограничава разрушаването на клетките и следователно спомага за поддържане на текстурата и вкуса на храната. Този процес е много различен от вътрешното замразяване, което се извършва около -25 ° C. Тъй като охлаждането е по-бавно, замразеният продукт може да загуби качествата си и особено да се запази за по-кратко време.