Познавате ли артишок от Йерусалим

Артишокът от ерусалим не е най-известният зеленчук във Франция. Но това беше преди Грация да ви даде всичко, което трябва да знаете за нея.

йерусалим

Историята на топинамбура

Често наричан „артишок от Йерусалим“, артишокът от Йерусалим е кореноплод, произхождащ от Северна Америка. Често се поставя между джинджифил (неговият корен) и картофи, въпреки че всъщност не принадлежи към едно и също семейство. Водещ зеленчук сред ноемврийските зеленчуци във Франция, той се разпознава по неправилната си форма и цвета си, който колебае между червено и жълто, включително розово. Прехвърлен в ранга на забравен зеленчук от десетилетия, топинамбурът все пак познава часове на слава през последните векове. Парментие му обърна особено внимание. Тогава артишокът от Йерусалим се консумира широко по време на Втората световна война.

Ползите от ерусалимския артишок

Подобно на нар, спанак, киви или други плодове и зеленчуци от ноември, артишокът от Йерусалим има много ползи за здравето. Приписва му се богатство на фруктани (въглехидрати), което му позволява да се бори срещу чревни заболявания. Известно е също, че артишокът от ерусалим предотвратява появата на някои видове рак, като рак на дебелото черво или рак на гърдата.