Познания за краставици - ХРАНА И НАПИТКИ
Краставици: познаване на продукта
Време за краставици: здравословни и леки
Сезон на краставиците: юли до август е сезонът на освежаващите зеленчуци, които иначе се отглеждат в оранжерии - краставиците са четвъртият най-популярен зеленчук в света. Сега по-ароматните краставици от свободно отглеждане могат да се запазят направо от полето като мариновани или горчични краставици, да се нарежат в цветната лятна салата или да се направят освежаващо пикантни
Вода и витамини
Тъй като краставиците се състоят от 96% вода, те са изключително нискокалорични, но останалите 4% разполагат с всичко: Краставиците осигуряват ценните витамини А, В1 и С, а също така постигат висок резултат в минералите с високи нива на фосфор, желязо, калий и калций . Важните хранителни вещества се намират директно под кожата, затова е най-добре да не белите младите краставици изобщо и да белите узрелите тънко. Краставиците от оранжерията често се опушват с бром - най-добре е винаги да изплаквате добре кожата или да купувате органични краставици веднага.
Някои видове краставици могат да имат малко горчив вкус, като горчивината при подхода е най-интензивна - ако имате съмнения, отрежете стила.
Сортове и произход
Краставиците са свързани с тикви и пъпеши. Любителите на зелените зеленчуци могат да избират между 40 сорта, като се прави разлика главно между краставици и кисели краставички за консервиране и готвене - задушените краставици са най-подходящи за това, тъй като се състоят от по-твърдо месо и по-нисък процент вода. Но тънките, леко сладки и до 2 метра дълги змийски краставици могат да се използват и за приготвяне на страхотни зеленчукови и супени ястия.
Особено малките, фини краставици се консервират в изящно подправени "корнишони" - не само като "смесени кисели краставички", вкусно лакомство с хапка.
Все по-популярни, тъй като те често са по-ароматни от по-дългите сестри, са единствените мини краставици с дължина 15 см, които са отлични за консумация като сурови зеленчуци или като салата. Някои диви краставици са малко по-екзотични, като африканската, оранжево-бодлива краставица кивано или мексиканската краставица корила, които имат много малко пулп и се консумират сурови.
Нежни растения: съхранение
Краставиците се нуждаят от много топлина и са изключително чувствителни към влага и студ. Когато се събират, краставиците трябва да се съхраняват в хладилник, където могат да се съхраняват няколко дни. Ако температурата е твърде ниска, краставиците ще пожълтеят и ще започнат да гният. Краставиците не могат да бъдат замразени; студът просто ги прави кашисти. Краставиците също трябва да се съхраняват отделно от плодовете и другите зеленчуци, тъй като те ги омекотяват по-бързо.
Краставица: гладка кожа
Когато купувате краставици, се прилага следното: колкото по-стегната е краставицата и по-гладка е кожата, толкова по-свежи са зеленчуците. Някои сортове като задушени краставици променят цвета на кожата си между зелен и жълт и също могат да имат малко по-бодлива обвивка. Понякога се появяват декоративни бели краставици - от гледна точка на вкус те могат да бъдат сравнени с краставицата.
Краставиците могат да се използват и външно: Поради високото си съдържание на вода, краставиците са идеални като освежаваща маска за лице, която осигурява влага. Просто поставете резенчета краставица върху лицето си и сте готови - за гладка, пълна кожа.