Истината за мобилното мляко
Здравословно от началото на света, млякото бавно придобива отрицателен оттенък. Съвсем наскоро той наддава и дори е опасен в зависимост от инжекциите или храненето на млечната крава. Не напразно в САЩ от над 170 литра мляко, тъй като обикновен американец консумира след 1945 г., той достигна само 87 литра, през 2001 г.
В този лабиринт от теории и хипотези здравето на мъжете се опитва да подреди нещата, като демонтира някои митове. Изследователите водят кампания за по-висока консумация на мляко, особено на фона на нарастващите нива на затлъстяване в САЩ и извън тях, където млякото е заменено от сокове, кисели напитки, подсладени чайове и други ликьори.
Млякото остава същата богата на протеини храна, която не повишава кръвната захар, което донася калций в тялото и намалява усвояването на мазнините от други храни. Но все още има някои въпроси, на които мнозина чакат отговор.
Хипотеза: Млякото изгаря мазнините
Истината: Може би. 6-месечно проучване в университета в Тенеси установи, че хората с наднормено тегло, които са консумирали 3 пъти дневно млечни продукти, са загубили повече коремни мазнини в сравнение с тези на подобна диета, но които са консумирали по-малко мляко порция на ден).
Освен това беше установено, че калциевите добавки, приемани от тези от втората група, нямат същите резултати. Въпреки че калцият увеличава скоростта, с която тялото изгаря мазнините, млякото съдържа и други активни съединения (като протеини), които също са свързани с изгарянето на мазнини.
Хипотеза: Млякото ви помага да изградите мускули
Истина: Абсолютно. Всъщност млякото е една от най-добрите храни, що се отнася до мускулите. Млякото изобилства с много качествени протеини: 80% казеин и 20% суроватка. Последният се нарича още „бърз протеин“, тъй като веднага се превръща в аминокиселини, като се абсорбира в кръвта. Ето защо е идеално да се консумира и след тренировка.
Казеинът, от друга страна, се усвоява по-трудно, като дава на тялото повече протеинови резерви за по-дълго. Следователно тя ще запълни празнината между храненията или ще осигури на тялото ресурси през нощта, докато спим. Следователно трябва да пиете мляко не само за закуска.
Хипотеза: На кравите се дават антибиотици. Това не означава, че млякото им е нездравословно?
Истина: Никой не знае. Някои учени твърдят, че млякото от тези животни прави хората устойчиви на антибиотици, което прави тези лекарства по-малко ефективни, когато ни се дават. Но няма доказателства в подкрепа на тази теория.
Вярно е обаче, че хормоните и антибиотиците никога не са били част от естествената диета на кравата и е доказано, че имат странични ефекти при животните. Канадски изследователи са установили, че кравите, на които са дадени хормони, са по-склонни да развият мастит, заболяване на вимето.
Хипотеза: Млякото без мазнини е много по-здравословно
Истина: Съвсем не. Въпреки че вероятно ви е било казано да преминете към мляко без мазнини или ниско съдържание на мазнини, повечето научни изследвания показват, че пълномасленото мляко има повече ползи за холестерола.
Изключение би било скорошно проучване в Холандия, което показа, че мъжете, които са имали диета, богата на пълномаслено мляко, са били избрани с намаление само с 6 точки в лошия холестерол. Струва си обаче да се спомене, че доброволците са консумирали 6 големи чаши мляко на ден, количество, достатъчно голямо, за да се консумира всеки ден от нормален човек. Въпреки това нивото на триглицеридите, друг показател за риска от сърдечни заболявания, е спаднало с 22%.
Какво да запомните: две или три чаши мляко на ден, независимо дали е без мазнини, със съдържание на мазнини 2% или пълномаслено мляко, намалява риска от инфаркти и инсулти, факт, потвърден от скорошно проучване произведени във Великобритания.