Познания в областта на домашната икономика - калций (калций)
Абсорбция в организма
Между 15 и 75% [Elmadfa, 2009, стр. 155] от калция, погълнат с храната, се абсорбира активно или пасивно в червата. Активният транспорт е повлиян положително от → витамин D. Приемът на калций намалява с възрастта. В допълнение, абсорбцията зависи от съдържанието на калций; най-високата скорост на абсорбция се постига до количество от 500 mg.
Насърчаване и инхибиране на фактори
Промоционални: Високите концентрации на ендогенни хормони като естроген, глюкокортикоиди, тиреоиден хормон (тироксин) в кръвта имат положителен ефект върху усвояването на калция. Ако органични киселини, съдържащи сяра аминокиселини или глюкоза (→ захар) се консумират заедно с богати на калций храни, усвояването се подобрява.
Инхибиране: Оксалатът и фитиновата киселина, заедно с калция, образуват неразтворим комплекс, който не може да се абсорбира.
Глюкокортикоиди (така наречените хормони на стреса) са стероидни хормони, които се произвеждат в надбъбречната жлеза. Естествените стероидни хормони са кортизол, кортизон, кортикостерон и 11-дехидрокортикостерон. Глюкокортикоидите имат широк спектър на действие, можете да научите повече на следните страници:
https://flexikon.doccheck.com/de/Glukokortikoid и
https://de.wikipedia.org/wiki/Glucocorticoide.
Оксалати са солите на оксаловата киселина. Оксалова киселина или киселина от детелина и тяхната калиева сол се намират в ревен и особено в листата. Тъй като оксаловата киселина е отровна във високи концентрации, консумира се само стъблото на ревен. Оксалова киселина се съдържа и в цвекло, спанак и киселец.
кофеин както в кафето, така и в чая, в умерена степен увеличава отделянето на калций и намалява абсорбцията на калций. Една чаша кафе на зърна води до загуба на 2-3 mg калций.
алкохол намалява абсорбцията на калций в червата и инхибира ензимите, които помагат на черния дроб да превърне витамин D в активната му форма. Не е известно обаче какви количества алкохол вече влияят на нивата на калций.
Поява
Млякото и млечните продукти са особено богати на калций. Също така добри източници на калций са някои зеленчуци като броколи, зеле, бамя и китайско зеле, някои → минерални води, както и ядки, соя и тофу.
Съдържание на калций в някои храни
| Храна | Калций в mg на 100 g |
| Ементалер 45% мазнини i. Tr. (4) | 1375 |
| Gruyère 45% мазнини i. Tr. (4) | 1370 |
| Пармезан (1) | 1200 |
| Маслено сирене 30% мазнина i. Tr. (4) | 1000 |
| Гауда 40% мазнини i. Tr. (4) | 960 |
| Едам (2) | 800 |
| Камамбер (1) | 500-700 |
| Бадеми (3) | 252 |
| "Соево месо" (3) | 250 |
| Лешници (3) | 225 |
| Прясно кейл, варено (2) | 177 |
| Ракета (4) | 160 |
| Quark 10% мазнини i. Tr. (4) | 120 |
| Мляко, масленост 3,5% | 120 |
| Кисело мляко, нискомаслено (4) | 115 |
| Кварк, постно ниво | 90 |
| Сардини (4) | 85 |
| Крема сирене (1) | 80 |
| Бъркани яйца (4) | 65 |
Източници: (1) Biesalski, Grimm: Taschenbuch Nutrition, 2011
(2) Университет в Хохенхайм, Институт за биологична химия и хранителни науки, Калций
(3) ProVeg Германия: Калций: оптимално се доставя с храни, съдържащи калций.
(4) Heseker, Heseker: Хранителната таблица. DGE, 2019/2020
изискване
Тъй като не целият калций, погълнат с храната, се абсорбира в червата, повече или по-малко високи граници на безопасност се добавят към отделните препоръки.
D-A-CH референтни стойности
скъпа
0 - под 4 месеца: 220 mg/ден (оценка за кърмачета)
4 - под 12 месеца: 330 mg/ден (приблизителна стойност за прием на калций от кърмата и допълващата храна)
деца
от 1 до 3 годишна възраст: 600 mg/ден
от 4 до 6 годишна възраст: 750 mg/ден
от 7 до 9 годишна възраст: 900 mg/ден
от 10 до 12 годишна възраст: 1100 mg/ден
от 13 до 14 годишна възраст: 1200 mg/ден
Тийнейджъри/възрастни
от 15 до 18 годишна възраст: 1200 mg/ден
от 19 до 64 годишна възраст: 1000 mg/ден
65 години и повече: 1000 mg/ден
Бременна жена: 1000 mg/ден (под 19 години 1200 mg/ден)
Кърмеща жена: 1000 mg/ден (под 19 години 1200 mg/ден)
Национална здравна служба (NHS)
Британската национална здравна служба (NHS) препоръчва дневен прием на калций от 700 mg за възрастни (на възраст 19-64 години).
Съвет по храните и храненето, Медицински институт
Американският съвет по храните и храненето към Института по медицина дава следните препоръчителни хранителни добавки (RDA) за калций:
скъпа
0 - 6 месеца: 200 mg/ден (адекватен прием [Адекватен прием])
7 - 12 месеца: 260 mg/ден (адекватен прием [Адекватен прием])
деца
1 - 3 години: 700 mg/ден
4 - 8 години: 1000 mg/ден
9 - 13 години: 1300 mg/ден
Тийнейджъри/възрастни
14-18 години: 1300 mg/ден
19 - 50 години: 1000 mg/ден
51 - 70 години: 1000 mg/ден (жени 1200 mg/ден)
71 години и повече: 1200 mg/ден
Бременни жени 14-18 години: 1300 mg/ден
Бременни жени 19 - 50 години: 1000 mg/ден
Кърмещи жени на възраст 14-18 години: 1300 mg/ден
Кърмещи жени на 19 - 50 години: 1000 mg/ден
Симптоми на дефицит
Недостигът на калций не се появява в кръвта за дълго време, защото се компенсира от съществуващите запаси в костите. При жените, преминаващи през менопаузата, скоростта на абсорбция на калций се намалява поради намаленото производство на естроген. През първите години на менопаузата костната маса може да намалее с 3-5% годишно. По принцип костната маса намалява с по-малко от 1% годишно след 65-годишна възраст [1]. При остеопороза се наблюдава рязко намаляване на костната маса и в резултат на това се увеличава вероятността от костни фрактури. По-късно торсът може да се скъси и да образува заоблен гръб. Може да се появи хронична болка. Прибл. 19% от 80-годишните жени в Германия са засегнати от остеопороза [2]. Дефицитът на калций също може да бъде причина за рахит, но това обикновено се свързва с → дефицит на витамин D.
Непоносимост към лактоза
Хората с непоносимост към лактоза са изложени на повишен риск да не получават достатъчно калций. Адекватна доставка на калций може да бъде гарантирана чрез консумация на старо сирене, продукти без лактоза или с лактоза, зеленчуци и ядки.
Вегетарианска диета
Лакто-ово-вегетарианците и лакто-вегетарианците могат да задоволят нуждите си от калций с млечни продукти. Веганите, които не консумират никакви животински храни, могат да отговорят на своите нужди от калций с разнообразна диета. Например, тъмнозелените зеленчуци като къдраво зеле, спанак и броколи, подсилени соеви продукти, ядки като бадеми и лешници и някои бобови растения като кози боб са богати на калций. Друг източник на калций са богатите на калций минерални води.
Калциеви добавки
За да се намали рискът от фрактури на костите и да се предотврати остеопороза, много хора в напреднала възраст използват калциеви добавки. На 29 юли 2010 г. British Medical Journal публикува мета-проучване за ефектите от приема на калциеви добавки върху риска от инфаркти. Това стига до заключението, че калциевите добавки (без добавяне на витамин D) увеличават риска от инфаркт (за изследването). Преди да приемате калциеви добавки, винаги трябва да се консултирате с лекар.
Предозиране
Прекомерните количества калций (над 1500 mg дневно) могат да доведат до стомашни болки и диария.
Европейски граници за калций
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) е определил максимални нива за 16 витамини и минерали, така нареченото „Поносимо горно ниво на прием“. За калций е определено максимално количество от 2500 mg за възрастни. (https://www.innovations-report.de//html/berichte/medizin-gesundheit/bericht-54633.html).
Интересни връзки
Мрежова остеопороза д. V. - Организация за компетентност на пациента
DVO Dachverband Osteologie e. V. (2018): Насоки за остеопороза 2017. Достъп на 22 октомври 2018 г.
Подуване:
Начало | Отпечатък | Последна актуализация: 24.06.2020