Повишени нива на арсен при безглутенова диета - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

повишени

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Медицина: арсен вместо глутен

Отваряне на снимката в нова страница

Хрупкава закуска между храненията, но може да бъде замърсена с арсен: оризови сладки без глутен.

  • Неотдавнашно проучване установи повишени нива на арсен и живак при хора, спазващи диета без глутен.
  • Изследователите подозират оризовото брашно като източник на токсичните вещества.
  • Проучването обаче не позволява основно твърдение за опасностите от храни без глутен.
  • Предстоят по-нататъшни разследвания.

Хората на диета без глутен могат да приемат увеличени количества арсен и живак. Това е резултат от текущо проучване, публикувано в специализираното списание Епидемиология.

„Резултатите показват, че безглутеновата диета има нежелани странични ефекти“, казва статистикът Мария Аргос от Университета на Илинойс в Чикаго.

Много хора купуват скъпи продукти без глутен без никаква нужда. Имате ли полза от промяната на диетата си?

От Ян Хелмут Швенкенбехер

Нейната изследователска група сравнява проби от урина и кръв от 73 пациенти, които не са яли глутен, адхезивният протеин, с тези на повече от 7000 други субекти. Нивата на арсен в групата без глутен са били почти два пъти по-високи, отколкото в групата за сравнение, нивата на живак са се увеличили с до 70 процента. Учените подозират оризовото брашно като източник на токсичните вещества; то често замества пшеничните компоненти в храни без глутен.

Въпреки това учените ограничават факта, че тяхното проучване не позволява да се прави някакво фундаментално изявление относно рисковете за здравето от безглутенова диета. Отдавна е известно, че различните видове ориз имат повишени концентрации на арсен. По-нататъшни проучвания обаче трябва да покажат дали хората, които се хранят без глутен, са особено изложени на риск. Експерти от Федералния институт за оценка на риска смятат, че умерената консумация на ориз е малко вероятно да представлява риск за здравето.

Но точно тук се крие проблемът: безглутеновото хранене е много популярно сред много хора, съзнаващи храненето, и все повече производители рекламират своите продукти. В индустриализираните страни се изчислява, че само един процент от населението е засегнат от така наречената целиакия - непоносимост на тънкочревната лигавица към глутена в зърното. Не е научно доказано дали безглутеновите храни са особено здравословни.

Да бъдеш малко чувствителен, когато ядеш, се счита за шик. Но всеки, който страда от истинска непоносимост към глутен, често има дълъг път на страдание.