Повече мазнини, по-малко захар ползите от кетогенната диета
Актуализирано на 31 януари 2020 г. в 12:43 ч
От Виктория Лоран
Много мазнини и малко захар: това е рецептата за кетогенната диета, която би хвърлила излишни килограми. Изненадващ метод, който противоречи на някои настоящи препоръки, но който може да окаже влияние върху няколко хронични заболявания като болестта на Алцхаймер и рак. Как работи? Какви са границите му? Обясненията на Magali Walkowicz, диетолог и диетолог.
Принципът
Кетогенната диета се основава на прост принцип: много нисък прием на захар и много високо съдържание на мазнини. „Кетогенната диета е много мазнини, малко протеини и много малко въглехидрати“, казва Магали Валкович. Нашето тяло естествено произвежда глюкоза от протеините и мазнините, присъстващи в тялото ни: „Следователно не е необходимо да консумираме повече. Следвайки тази диета, черният дроб започва да произвежда малки молекули, наречени кетони, които се превръщат в източници на енергия за тялото. Следователно тялото вече не работи върху глюкоза, а върху кетони, мазнини, които са отговорни за излишните ни килограми.
Разработен преди почти 100 години, този режим, известен със своите антиконвулсивни ефекти, е използван за първи път за лечение на деца с епилепсия. През последните години режимът, актуализиран, демонстрира своите предимства при загуба на тегло. Но за него се говори особено за терапевтичните добродетели, които му се приписват в контекста на някои хронични заболявания, като рак или болестта на Алцхаймер. Смята се, че действа положително на тези заболявания чрез кетони, които доставят енергия на здрави клетки - в случай на рак - или на неврони - в случай на болестта на Алцхаймер -.
За по-нататък
Основи на храните
Диетата се основава на две категории храни:
- Мазнини или липиди като масло, маслини, масло, сметана, ядки ...
- Протеините, присъстващи в месото, пуйката и пилето, рибата, соята ...
„При нормална диета калориите са средно 50% от въглехидратите, 35% от мазнините и 15% от протеините. В кетогенната диета калориите са резултат от 90% мазнини, 8% протеини и 2% въглехидрати ”, обяснява Магали Валкович.
С други думи, по отношение на количеството това означава консумиране на по-малко от 50 g въглехидрати на ден и 3 g мазнини за 1 g обезмаслени (въглехидрати плюс протеини).
- Разрешени храни
„Предимството на кетогенната диета е, че сте алчни, което ви позволява да променяте удоволствията“, казва Магали Валкович. Разрешени са много храни като „повечето зеленчуци, които могат да се използват рутинно (150 г на обяд и 150 г на вечеря) или маслодайни семена като орехи, лешници, пекани или макадамия, шам-фъстъци, фъстъци ... Но също и месо, риба, яйца, топинг например с ароматни билки и дори сирене, което не съдържа захар. "
- Храни, които да се ядат умерено
Плодовете не трябва да се изключват, но консумацията им трябва да бъде ограничена, тъй като те са богати на захар. Като цяло, „има 12 г захар за 100 г плодове. „В тези плодове“ червените плодове като ягоди, боровинки, малини, касис могат да се консумират до 50 г на ден. „Към този списък са добавени“ кисели млека, които естествено съдържат 5 g лактоза, с други думи, захарта в млякото. Затова предпочитайте гръцки кисели млека, които са много мазни. "