Потребителски навици Защо можем да ядем месо
Историята за създаването на еврейския Танах, а също и на християнския Стар Завет описва, че Бог е поставил човека в райската градина, за да може да се грижи и да го защитава. Човекът трябва да подчини земята. В Битие 9: 3 консумацията на месо е изрично разрешена. Ако сте мюсюлманин, Коранът и Сунната посочват как трябва да изглежда вашият живот. Съответно на човека е позволено да използва животни, растения и цялото творение за своите нужди. Следователно земеделското отглеждане на животни и клането на животни за производство на месо имат първоначална обосновка.
Друга причина за правото на хората да заколят животни е предоставена от еволюционната история: хората са се развили положително и успешно се възпроизвеждат с и чрез ядене на месо. Без месо ранните хора вероятно щяха да умрат от глад и да изчезнат. Тогава вече нямаше да съществуваме. Много животински и растителни видове вече нямаше да съществуват, ако хората не бяха преминали към опитомяване на животни и отглеждане на растения на ранен етап.
Месото е част от балансираната диета
Трето важно оправдание за клането на животни и яденето на месо дава диетологията: Месото е част от балансираната човешка диета - повечето диетолози са съгласни с това. Децата, юношите и хората с високи изисквания се нуждаят особено от месо като незаменим концентрат на жизненоважни хранителни вещества. Най-старите хора са били и следователно са дисциплинирани смесени хранители.
Хората, които се отказват от хранителното месо, го правят по две основни причини: Единият мотив е да се помисли за екологични връзки, например за интензивно земеделско животновъдство и глобално затопляне. Трябва изрично да се признае, че много вегетарианци и вегани обмислят особено внимателно как нашият начин на живот влияе на световната справедливост. Преди 30 години ветеринарният лекар проф. Д-р Лудвиг Котер: „Вегетарианското хранене не помага, ако сте безсилни пред мизерията на този свят.“ И докато искаме да спасим световния климат с, а не срещу хората, забраната за месо също не е подходящо средство. Въпреки това, за защита на климата и други екологични причини, апелът може много добре да бъде подкрепен: Яжте по-малко, но добро месо. Защото: Доказано е, че екстензивното животновъдство, т.е. кравите с бозаещи телета и пасищата, има значително по-ниско въздействие върху климата, отколкото интензивното и индустриалното земеделие.
Друг мотив за отказ от месо е съчувствието към животното, което е заклано за месо. Този мотив в областта на напрежението между етиката и яденето на месо заслужава по-отблизо. През 50-те години лауреатът на Нобелова награда за мир Алберт Швейцер формулира какво движи особено последователните хора, които се отказват от месото в името на хуманното отношение към животните. Етиката, пише той, "се състои в (...) проявяване на цялата воля да се живее същото уважение като на собствения". Швейцер призова за "неограничена отговорност срещу всичко, което живее". Но не само отказващите месо признават тази отговорност. Месарите, които извършват клане на ръка, отговарят на този висок стандарт в работата си - особено при клането на животните.
Занаятчийското клане има много предимства
Така че ключовият въпрос не е: Можем ли да заколяме животни, за да ядем месото им? По-скоро става въпрос за въпроса „как“. Животните са събратя. Как да заколите събратя, така че да е добре пред Бог и пред света, и пред месоядците? Можете да получите отговора на това всяка седмица от занаятчиите във всички германски региони. Тези месари се научиха как да колят като част от обучението си. Те вече са доказали по време на прегледа на калфата - обикновено чрез клане на прасе - че го правят отговорно и професионално. Тези месари извършват клане в отделни кланици или в регионални съвместни кланици, така наречените кланици. Занаятчийското клане има значителни предимства по отношение на хуманното отношение към животните, качеството на месото и хигиената на месото.
Връзката между хуманното отношение към животните и занаятчийското клане е от особено значение. Преди клането от месаря обикновено има кратък транспорт на животни. Най-добрият транспорт за животни е този от фермера - защото това е човекът, на когото животното има най-голямо доверие. Най-големият враг на хуманното отношение към животните е натискът във времето с този транспорт и с всички други дейности. В занаятчийските структури на селските райони е възможно да се планират и извършват внимателно всички дейности. Тук няма поточна линия и няма натиск на парче.
Особена чувствителност може да се види при разтоварване на животните в кланицата. Ако месарите се грижат за животните и избягват стреса, това се дължи на хуманното отношение към животните и не по-малко заради ефектите върху качеството на месото. Всички месари знаят: няма добро месо от стресирани животни! Занаятчийското клане има най-голямото предимство в хуманното отношение към животните в зашеметяването. Тук всяко животно се анестезира индивидуално. Говедата получават изстрел в мозъка. Прасетата се анестезират с електрически клещи или триточково електролечение. Винаги се прилага следното: едно животно наведнъж. Ако се случи грешка, можете да преработите веднага. Пример за това: Случва се месарят да забележи, че електрическото зашеметяване на прасета не е достатъчно. Тъй като сега няма времеви цикъл, месарят просто прави крачка назад и прави зашеметяването още веднъж и напълно. Едва тогава животното кърви чрез убождане на сънната артерия.