Потребителите, информиращи храните, ново предизвикателство за производителите
Nutriscore, социални мрежи или приложения за сканиране на етикети: потребителите все повече търсят информация, която да приложат на практика в своите покупки желанието си за по-здравословна храна, приливна вълна, към която индустриалците от „агрохранителната промишленост.
„Храната се превърна в истински обект в същото време медиен, политически и консуматорски, тъй като потребителите са все по-взискателни, особено във Франция“, уверява Катрин Шапален, генерален директор на националната асоциация на хранителната индустрия (Ania).
Във Франция пазарът на здравословни, диетични и функционални храни показва устойчив растеж и "ще остане добре ориентиран до 2020 г.", според проучване на фирмата Xerfi.
Но освен тези добре насочени храни, потребителите искат да бъдат по-добре информирани за всичко, което консумират ежедневно, за да могат да правят информирани покупки.
"Движението се ускори през последните години със социалните мрежи, информацията продължава", каза Елин Морел, директор на научните изследвания в Xerfi. Тя обяснява, че днес „лошият вест“ с отрицателно въздействие „е по-силен и по-бърз“.
Все повече потребители използват приложения на смартфони, като Yuka, които позволяват да сканират етикета на хранителен продукт и да получат проста, бърза и конкретна информация.
Франция също така въведе нова система за доброволно етикетиране, Nutriscore, базирана на пет букви (A, B, C, D, E) и цветен код, от зелен до червен, в зависимост от хранителните качества на храната. Започва да се възприема от индустриалците.
Сега индустрията знае, че е необходимо да се вземат предвид стремежите на потребителя, но и на всички нови инструменти, с които разполага.
"Производителите вземат това предвид, можем да го видим при индустрията за шунка, която днес предлага без нитрити, без антибиотици, без сол. Или (производителите) зърнени храни за деца, които преработват рецептите, така че да има по-малко захар ", обяснява г-жа Морел.
"Нашата цел е да бъдем безупречни за Юка. За нас това е хубаво нещо, защото ни принуждава да се саморазпитваме, да се движим. Това е + бенчмарк +" (еталонна мярка), обяснява Винсент Мигиняк, директор на офертата в Cofigeo, собственик по-специално на резерватите William Saurin и Raynal Roquelaure.